味噌作りと椿。

また冬に逆戻りしたような冷たい雨の今日です。 昨日〜明日と実家の母と味噌作り。 三連ちゃんで実家通いです。 昨日は蒸した米と麦を混ぜ、種麹を混ぜて寝かし一晩たった今日は途中経過を確認します。 種麹の袋には「200kg用100㌘」とかいてあるのですが、 昨日仕込んだのは米2.5kgと麦2.5kg。 つまり材料は5kgですね。（発酵の後約12kgの味噌になります。） . . . 本文を読む