梅

今年も漬けた。
梅干し。


青梅。
梅干し用に紙袋に入れて熟させる。




熟したら、水に一晩浸けてアク抜き。




我が家の梅干しは、
梅1キロに対して塩12%
そして焼酎にくぐらせる。




重石は梅重量の5倍。




赤シソ、
洗って水切り中…




キレイに漬かった。




赤シソ、
3回塩もみしてアク抜き。
４回目は梅酢でもんで、絞って投入〜！





後は待つだけ…
冬には食せるかなぁ…

(*^o^*)