鯖棒寿司

鯖の造りを好んで食べようとは思わない私だが、生寿司（しめ鯖）の類は大好きである。塩と酢でしめただけで何故あそこまで美味しくなるのだろうか、不思議だ。

しめ鯖と酢飯を合わせたボリュームのある棒寿司。飲んだ後に２切れほどつまむと贅沢な気分になる。サバの味を左右する要素の一つは脂だということがよくわかる。