もやし入り塩焼きそば

夏に食べる焼きそばはシンプルに塩味がいい、最近はそう思うようになった。こってりからあっさりした味付けに好みが変わってきたのはやはり年齢によるものが大きい。

いつもはキャベツをてんこ盛り入れるところだが、太いもやしとニラに置き換えて食べる前にレモンを絞った。柑橘の汁が加わると一気に味が締まる。シャキシャキのもやしが肉以上の存在感を示し満腹中枢を刺激する。胃にやさしい中年向けの焼きそばだ。