佐倉 鳥羽ミート お肉のブログ

千葉県佐倉市の精肉専門店鳥羽ミート
〒285-0837 千葉県佐倉市王子台1-23 レイクピアウスイ内　>>グーグルマップで見る

保冷バッグ：温度と時間が鮮度の優劣に大きく影響

2023年07月10日 | お肉日記

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

猛暑日となった当地域、九州方面では線状降水帯による甚大な被害が出ています。
お見舞い申し上げます！。

本日ご紹介するのは「保冷バッグ：温度と時間が鮮度の優劣に大きく影響」です。

レジ袋の有料化になり、多くのお客様はマイバッグを持参でお買い物されています。
特に生鮮品は保冷バッグの持参がおススメです。
お買い物されてからご自宅に帰るまでの時間にもよりますが、短い時間でもおススメします。

店頭販売での生鮮（肉の場合）温度は通常1℃～5℃以下で陳列されています。
30℃を超える暑さの中で生鮮を持ち歩くのは鮮度の劣化が増し”肉がダレてしまいます”。

このような季節はご帰宅後すぐ冷蔵庫に入れてお肉が通常の温度に戻ってからの調理がベスト。

＜真心をお肉に乗せて＞

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽　敏彦

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冷しゃぶ用のお肉

2023年07月04日 | お肉日記

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

今日も真夏日の天気！体調管理に十分気を付けたいですね。
こう熱くなると、冷たいものが食べたくなります。

冷たい料理で連想するのは麺類が頭に浮かびます。
冷や麦・冷やし中華・もりかけ？（笑）・もりそば・韓国冷麺・ジャージャー麵等。
いずれも、一度茹で上げてから冷水で冷まし、水を切ってというのがほとんどです。（作る人は大変！）

お肉的に考えるとやはり冷しゃぶですね。お肉も同じように茹で上げ、水切りです。
召し上がり方はサラダが一番適していますかね。後はタレで違うものになるでしょう。

冷しゃぶ用のお肉はロース・もも・バラ肉と好みであるいはレシピｰで使い分ければよいと思います。
当店のしゃぶしゃぶ用は極薄切り（1ミリ位）にスライスしたお肉で、牛肉・豚肉とも年間通じて販売しております。

＜真心をお肉に乗せて＞

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート
作成者鳥羽　敏彦

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サシ(霜降り）って

2023年07月02日 | お肉日記

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

お肉(特に牛肉）を見た時によくサシ(霜降り)があるとか、入ってるとか聞いたことがあると思います。

サシ、又は霜降り　とは赤身肉の中に脂肪が入り込むことを言います。

この脂肪の入り方によってA-5とかA-4、A-3と格付けが決まってきます。
霜降り状態が多いほど格付けは上になります（数値化したものをマーブリングと呼ぶ）。

もちろんサシの状態だけで決まるわけではありませんが、格付けの大きな要素であります。

＜真心をお肉に乗せて＞

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート
作成者鳥羽　敏彦

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スキンパックVS密着真空パック

2023年06月30日 | お肉日記

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

本日ご紹介するのは「スキンパックと密着真空パックの違い」です。

弊社成田市場店では”スキンパック”と”密着真空パック”の2種類の真空パックを用意しております。

スキンパックは名の通り裏表をフィルムで覆い真空したものになります。
密着真空パックは裏面はトレイ等で肉を盛付け表をフィルムで真空したものになります。

一長一短はありますが、コスパはスキンパックのほうが安価で出来ます。
密着真空パックはトレイや台紙の上に肉を乗せて真空することになりますので、トレイ代が＋αということになります。

個人的には台紙（トレイ）のほうが見栄えもよく、高級感もでてきます。

双方の難点は、購入を決めようとしているお客様が直接肉に触れることが出来、よって温度が上がってしまうことです。
これは仕方がないことでしょうけど、端の一部を手に取ってお決めいただければ肉温は上がらないようになります。
細かいことですが、販売側からみて、お肉を鮮度維持のためとご理解いただければと思います。

＜真心をお肉に乗せて＞

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート
作成者鳥羽　敏彦

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肉（29）の日セール実施中

2023年06月29日 | お肉日記

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

今年も明日で半年が過ぎ、折り返しとなります。

本日ご紹介するのは「肉（29）の日セール実施中」です。

家食応援
月に一度日頃のご愛顧に感謝！
内容は全品５％引きです。

＜真心をお肉に乗せて＞

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート
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リピートが多くなってきているのが実感

2023年06月27日 | お肉日記

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

本日のご紹介するのは「スキンパック＋瞬間凍結の上カルビ焼肉用」です。

焼肉シーズンが本格的になり団体様からのお問い合わせも多くなってきました。
当店でお勧めしているのがスキンパックされた焼肉商材です。
勿論、焼肉以外でもステーキ・薄切り等対応しているのですが、時節柄焼肉用を一押しでおススメ。

まだご利用したことのないお客様も多く半信半疑の域の方も多いかもしれませんが、
利用されているお客様はリピートが多くなってきているのが実感します。

【スキンパック＋アルコール凍結】の利点は
１、ロスががない
２，鮮度はチルドと変わらない（ドリップが出ない）
３，一般的な冷凍商品よりも解凍が早い（とても早いです）
又、包装もフィルム包装のみでＳＤＧｓにも貢献

＜真心をお肉に乗せて＞

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート
作成者鳥羽　敏彦

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20日・30日は”お客ざま感謝デー”を開催中

2023年06月20日 | お肉日記

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

イオン臼井店様と共に20日・30日は”お客ざま感謝デー”を開催中。

20日の本日は平日・土日にかかわらず、感謝デーが定着しており館内は終日賑わいを感じました。
感謝デーのお買い物動向は主に切落し系の牛豚肉と挽肉＆鶏もも肉が売れ筋となっているのが特徴です。

普段使う必需品をまとめ買いしていることがうかがえます。
反動で翌日の館内は静かなのも定着してるのが事実となります。

当店で一番の売れ筋は”ミックス切落し”となるのも定着してます。

＜真心をお肉に乗せて＞

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート
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THANKS　FATHERS　DAY！

2023年06月18日 | お肉日記

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

THANKS　FATHERS　DAY！
日本では6月の第三日曜日となっていますが、世界中に父の日はあり、日にちもバラバラのようです。

本日のお店は、ステーキ類が好調に推移。
お父様やご主人様への敬意の気持ちが伝わります。
ご自宅で調理の段階から家族団らんの時を過ごし、シェアしながら召し上がる。いい思い出になること間違いありません。

＜真心をお肉に乗せて＞

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート
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成田楽市6・17

2023年06月17日 | お肉日記

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

【成田楽市6・17】

真夏日となった本日。
日中の買い物される方は少なく、早朝か、夕方に集中する暑さで、”成田楽市”は午前中早めのご来店でにぎわいましたが、お昼過ぎからは盛り上がりに欠ける一日となりました。

市場の性格上早朝から午前中までがピークの通りの展開となった一日。
それでも前回並みのお客様がご利用されて、徐々にですが認知度が拡がれば・・・。

次回７月は第３土曜日15日に開催予定です。

成田楽市は一般のお客様に開放し、気軽に足を運んでもらえるよう月一度定期的に開催しています。。

【スキンパック＋アルコール凍結】の利点は
１、ロスががない
２，鮮度はチルドと変わらない（ドリップが出ない）
３，長期保存も可能
又、包装もフィルム包装のみでＳＤＧｓにも貢献

＜真心をお肉に乗せて＞

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート
作成者鳥羽　敏彦

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6・17成田楽市

2023年06月16日 | お肉日記

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

明日開催される【成田楽市】

6月度は第三土曜日の１７日午前８時から午後２時の予定
当日はキッチンカーも集まりイベントを盛り上げます。

成田楽市は一般のお客様に開放し、気軽に足を運んでもらえるよう月一度定期的に取組み始めたものです。

当店の商品としては
牛肉；ステーキ系・焼肉系・薄切り肉系をスキンパック冷凍で販売予定
豚肉：国産ロース・肩ロース・バラ肉を厚切りや薄切りで販売予定です
又、牛豚の味付き加工品や冷凍餃子・焼売等も販売
一部牛豚肉の冷蔵（チルド）販売も予定

【スキンパック＋アルコール凍結】の利点は
１、ロスががない
２，鮮度はチルドと変わらない（ドリップが出ない）
３，長期保存も可能
又、包装もフィルム包装のみでＳＤＧｓにも貢献

皆様のご来場お待ち申し上げます

＜真心をお肉に乗せて＞

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート
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【成田楽市】

2023年06月13日 | お肉日記

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

恒例として定着させていく取り組み【成田楽市】が成田市公設地方卸売市場全体で始まってます。

6月度は第三土曜日の１７日午前８時から午後２時の予定
当日はキッチンカーも集まりイベントを盛り上げます。
当店も一般お客様向け商品を取り揃えご来店をお待ち申し上げます。

商品的には
牛肉；ステーキ系・焼肉系・薄切り肉系をスキンパック冷凍で販売予定
豚肉：国産ロース・肩ロース・バラ肉を厚切りや薄切りで販売予定です
又、牛豚の味付き加工品や冷凍餃子・焼売等も販売
一部牛豚肉の冷蔵（チルド）販売も予定

【スキンパック＋アルコール凍結】の利点は
１、ロスががない
２，鮮度はチルドと変わらない（ドリップが出ない）
３，長期保存も可能
又、包装もフィルム包装のみでＳＤＧｓにも貢献

皆様のご来場お待ち申し上げます

＜真心をお肉に乗せて＞

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート
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６月の大きなイベントの中に「父の日」

2023年06月12日 | お肉日記

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

６月の大きなイベントの中に「父の日」があります。
日本では6月の第三日曜日となっていますが、世界中に父の日はあり、日にちもバラバラのようです。

何かイベントやお祝い事がある時はやはりワンランク上のお肉を購入されていくお客様が多いように感じます。
今年もお父様やご主人様への敬意の気持ちを伝えたいものです。（小生も対象になるのですが・・・・）（笑）
ご自宅で調理の段階から家族団らんの時を過ごし、シェアしながら召し上がる。いい思い出になること間違いありません。

当店ではステーキ・すき焼き・焼肉用他豊富にご用意しておりますが、父の日のおススメは“宮崎牛A-5の芯々ステーキ”。

芯々ステーキは部位：新玉（もも肉の一部）を4分割（友三角・芯々・かめのこう・かぶり肉）に小割してステーキやローストビーフに適しているもも肉の中でも最高級部位になります。赤身系で5番クラスになるとサシも充分入り濃厚な食味を味わえる一品。

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート
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サッパリ感満点の春雨サラダ

2023年06月05日 | お肉日記

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

蒸し暑い天気となった本日。
いつも天気や気温を記述する機会が多いのですが、日々の食事も天気によって左右されると思います。

本日ご紹介するのは「サッパリ感満点の春雨サラダ」です。
サラダ類は年間の商材で当店でも販売していますが、当店人気・売れ筋の一つが春雨サラダです。

日本食研様より業務用の春雨サラダをベースにオリジナルサラダを作っています。特徴は春雨ブレンド製法により、「柔らかさ」と「ボリューム」のどちらの特長も強みに持つ商品です。

７種類の具材を使用し、赤・黄・緑の色合いをバランスよく散りばめました。

＜真心をお肉に乗せて＞

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート
作成者鳥羽　敏彦

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新たな学びが日々あります

2023年06月02日 | お肉日記

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

梅雨入りしたような終日雨＆風となった当地域、明日の午前中まで雨模様との予想も・・・。

成田市場に出店してから新たな学びが日々あります。

一例を申し上げますと
成田周辺は昔から”ラム肉”が食文化の中で定着しているということです。
お客様にもよく尋ねられるのですけど、理由がわかりました。

成田空港に隣接する冨里地区には”御料牧場”があり（今は一部が公園となっています）、その名残から昔からラム肉の食文化が定着していたそうです。
ラム肉といえば“ジンギスカン”ではないでしょうか。

当店では「安平ジンギスカン」を株式会社春雪さぶーる様経由で提供しております。
独特のタレで漬け込んだ風味は最高。

＜真心をお肉に乗せて＞

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート
作成者鳥羽　敏彦

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