牛肉部位：うわみすじ

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。
うでの6分割について述べてますが、あと二つありまして、‛うわみすじ’と‛まくら’です。
割愛してもと思いましたが、うではわたくし自身好きな部位であり私見ですが書留ったかったところです。
うわみすじはミスジの上部分にあり、ミスジよりもサシが少なく、赤身の旨味が濃厚で柔らかくなんにでも使える希少部位です。濃厚ですが後味はさっぱりしているので、女性からの人気も高い部位です。
当店では赤身切落しとして販売する時が多く、牛丼・すき焼き・焼肉など脂肪が苦手な方に特におすすめの部位です。赤身切落しは人気商品として特に高齢者、女性の方々購入されています。
難点はスジが多いということです。当店ではこのスジをすべて取り除いて販売しています。食感はヒレ肉と変わらない柔らかさを持ちお値段的にはお買い得感のある商品となっております。
写真は整形前と整形後のうわみすじです。

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千葉県佐倉市の精肉専門店 鳥羽ミート
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