こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。
本日ご紹介するのは「交雑牛ノーマルうで肉」です。
ノーマルうで肉は通常とうがらしを分割して残りは大きな塊で真空になります。
当店では通常は5分割（肩三角・小三角・みすじ・うわみすじ・とうがらし）で納品していただいてます。
細分割（5分割）されたものをその部位ごとの特徴を活かして商品化しており、使用するタイミングや頻度の違いから”鮮度を保つため”細分割で納品いただいています。
今回、「交雑牛ノーマルうで肉」の売り込みがあり、仕入れたものです。
大口切落しのご注文を頂いており、みすじ・とうがらし以外は切落し用に整形し提供（スジが多いので結局小割・スジ引きをして目に合わせてスライス）。
写真は整形前の真空パックから外した状態です。
▲千葉県 佐倉市 臼井 肉の鳥羽ミート
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