こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。
身の危険を感じるほどの猛暑日が連日続いています。ご自愛ください。
学校関係が夏休みに入り、職場でも休暇の方も増えてくるのではないでしょうか。
こう暑くなると焼肉用が売れ筋上位になり、特に黒毛和牛赤身系の焼肉用が先に無くなっていきます。
本日ご紹介するのは「うわみすじの焼肉用」です。
通常、当店は“うわみすじ”は赤身切落しとして商品化してますが、初夏から夏場にかけて焼肉商材の需要が多く、うわみすじも焼肉用に整形して提供。
うわみすじは赤身系のお肉で、肉質はとても柔らかく料理用途を問いません。難点は肉としての厚みが薄くスジがとても多い部位になります。
焼肉用に作どりする場合はスジをきれいに除去した後に形を整える為一部をカットして、切落しに使用します。
＜真心をお肉に乗せて＞
▲千葉県 佐倉市 臼井 肉の鳥羽ミート 作成者 鳥羽 敏彦
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