こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。
本日ご紹介するのは「国産交雑牛徳用肩ロース肉すき焼き用」です。
当社での徳用とは肩ロース肉をスライスしていくと少しづつ断面が変化していきます。
和牛でも交雑牛でも同じでネックに近い部分（ザブトンが無くなりそうな場所）からネックまで3キロぐらいありますが、当店ではワンランク下げて”徳用肩ロース肉”として販売。
言い換えれば、肩ロース肉の最たる場所＝ザブトンが切れかかるところ（なくなるところ）からは同じ肩ロース肉でも評価を下げることをモットーとしています。
同じ牛ですのでお買得となり肩ロースの中でも重量ベースで一番の売れ筋で商品作りに苦労する場合もしばしばです。
寒い冬場、肩ロースの需要は高くもうしばらくはすき焼き・しゃぶしゃぶ用の需要が旺盛に例年ですとなっています。
▲千葉県 佐倉市 臼井 肉の鳥羽ミート
作成者 鳥羽 敏彦
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