佐倉 鳥羽ミート お肉のブログ

千葉県佐倉市の精肉専門店鳥羽ミート〒285-0837 千葉県佐倉市王子台1-23 レイクピアウスイ内　>>グーグルマップで見る

終息を願うのみ

2020年04月14日 | お肉日記

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

昨日の荒れ模様の天気でお買い物できなかったお客様と”毎週恒例火曜市”で本日は開店よりご来店されるお客様が多くなっています。
最近の傾向は午前中来店される方が多く、夕方（6時以降）は少ないのが特徴です。

在宅勤務や休校等で３食ご自宅でのご家庭も多くお惣菜・弁当類を買い求めるお客様が多いです。

千葉県でも本日より休業要請が出されました。
首都圏で人の移動が消え、正に緊急事態です。

当店も含め食料品関係は物流も含めて動いておりますので、食糧事情の不安は少ないと思います。

終息を願うのみ

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート

【関連記事】うすい肉ブログの中の「新型コロナウィルス」に関連する記事一覧

千葉県佐倉市の精肉専門店鳥羽ミート〒285-0837 千葉県佐倉市王子台1-23 レイクピアウスイ内　>>グーグルマップで見る

最近のお買い物傾向は

2020年04月12日 | お肉日記

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

千葉県も明日から休業要請との報道がされ、東京から始まった要請が首都圏全体に及んで、拡散防止の為であるが経済の影響も甚大。

本日はこのような報道を受けてか、朝から”家食”の買い出しをされるお客様が多いです。

先ずはこれ以上の拡散を防ぐことが最重要であり、一人ひとりの徹底した自己防衛が優先されるべきです。

最近のお買い物傾向は”買い物に行く回数を減らしている”ように見て取れます。
何日か分を購入し、週三回のところを二回にしているような・・・・。

かつて経験したことのない現実ですが、乗り越えなければなりません。

早期の終息を願うばかりです。

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート

千葉県佐倉市の精肉専門店鳥羽ミート〒285-0837 千葉県佐倉市王子台1-23 レイクピアウスイ内　>>グーグルマップで見る

松阪牛ランプ肉ステーキ用

2020年04月11日 | 牛肉

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

本日ご紹介するのは「松阪牛ランプ肉ステーキ用」です。

今回納品された松阪牛はA-5の中でも”マーブリング11”の素晴らしい牛です。

ランプステーキはサーロインから続くお尻の部分のお肉の一部で通称”ランイチ”と呼ばれる一部です。
用途はステーキが一番好適ですが、焼肉やうす切りとしても適している部位になります。

ランプは真ん中に太いスジが入り、半分くらいからの大きな筋になる辺りからランボソといわれる部位になります。

ランプは断面が大きい為ステーキ用（厚切り:1,5センチ～）でカットしますと、1枚約250ℊ位になります。

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート

【関連記事】うすい肉ブログの中の「松阪牛」に関連する記事一覧

千葉県佐倉市の精肉専門店鳥羽ミート〒285-0837 千葉県佐倉市王子台1-23 レイクピアウスイ内　>>グーグルマップで見る

出勤時の健康チェック

2020年04月10日 | お肉日記

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

緊急事態宣言が発令されて三日。
当ショッピングセンター（レイクピアウスイ）では”出勤時の健康チェック”を行っています。
体温・症状の有無を書き込み通用口でチェックしてからの入館となります。

一日も早くの終息の為にもこの難局をみんなで乗り切ろう！

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート

【関連記事】うすい肉ブログの中の「新型コロナウィルス」に関連する記事一覧

千葉県佐倉市の精肉専門店鳥羽ミート〒285-0837 千葉県佐倉市王子台1-23 レイクピアウスイ内　>>グーグルマップで見る

4月販売予定の松阪牛

2020年04月09日 | 牛肉

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

４月に入り、昨日“4月販売予定の松阪牛が入荷しました”
今回の松阪牛は「芝浦市場での買付け松阪牛」になります。

A-5の“しげふく1422 号”という牛名号です。

今回の松阪牛は肥育日数が681日、と畜日が令和02年03月27日のA-5です。
加工日が4月3日で品質保持期限が3月05日です。

今回の松阪牛うで肉は胴切りの2分割で発注。

生産者：【松阪牛肥育農家】(株)堀坂　堀坂牧場様
　　　↓
加工所：株式会社ふじなわ様(芝浦市場)
　　　↓
卸業者：ホーユーフーズ様（川崎日本食肉流通センター内）
　　　↓
販売店：鳥羽ミート

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート

【関連記事】うすい肉ブログの中の「松阪牛」に関連する記事一覧

千葉県佐倉市の精肉専門店鳥羽ミート〒285-0837 千葉県佐倉市王子台1-23 レイクピアウスイ内　>>グーグルマップで見る

イザという時の小間肉

2020年04月08日 | お肉日記

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

緊急事態宣言が出された本日、館内は静かに推移しています。
春本番の陽気ですが、外出も少なく閑散。

本日ご紹介するのは「イザという時の小間肉」です。

このような時に、買い求める商品の中で牛小間・豚小間がとても需要が多いのが通例です。
小間肉は色々な用途に応用が利き、冷蔵庫のストックとしては必須アイテムとなっているようにも思います。

季節を問わず、用途を問わず使える小間肉！

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート

【関連記事】うすい肉ブログの中の「小間肉」に関連する記事一覧

千葉県佐倉市の精肉専門店鳥羽ミート〒285-0837 千葉県佐倉市王子台1-23 レイクピアウスイ内　>>グーグルマップで見る

使用頻度が高く必須アイテムの一つ

2020年04月07日 | お肉日記

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

緊急事態宣言が8日に発令されることになり未曽有の社会生活に突入。

当店も含めて食料品売り場は”災害時（台風・雪情報等）”の時に”まとめ買い”をされるお客様が多くいらっしゃいますが、いずれもおよそ見通しが付くものでした。

今回の”緊急事態宣言”は全く見通しが立たず（宣言自体は約一か月）対応に苦慮しています。

いわゆる”まとめ買い”をされるお客様の多くが購入されるものに”ひき肉・小間切れ・切落し等”があります。

特に挽肉はご家庭の冷蔵庫に常にあるほど使用頻度が高く必須アイテムの一つ。

挽肉は温度管理が命です。

温度を極力抑えるためには部材の温度を常に±0℃の状態で挽くのがベスト。

当店の挽肉は必ず二度挽きして提供しています。一度目は粗挽きで前日の夕方に挽きます。一晩置いてきっちり冷やして翌朝細目で挽きます。

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート

【関連記事】うすい肉ブログの中の「挽肉」に関連する記事一覧

千葉県佐倉市の精肉専門店鳥羽ミート〒285-0837 千葉県佐倉市王子台1-23 レイクピアウスイ内　>>グーグルマップで見る

当店従業員一同も使命感をもち頑張っています

2020年04月06日 | お肉日記

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

「緊急事態宣言」出されました。

本来であれば新学期が始まる時期ですが、千葉県は今月いっぱい”休校”と決めました。が、佐倉市内の小中学校は本日始業式があり、今週末より休校の模様です。（宣言が出され状況は変わるかも・・・？）

終息の見通しが見えない現在、人々の移動・活動が大きく制限されていることは仕方がないことでしょう。

食料品購入はこの状況下”必須の外出”です。

当店従業員一同も使命感をもち頑張っています。午後7時閉店

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート

【関連記事】うすい肉ブログの中の「新型コロナウィルス」に関連する記事一覧

千葉県佐倉市の精肉専門店鳥羽ミート〒285-0837 千葉県佐倉市王子台1-23 レイクピアウスイ内　>>グーグルマップで見る

豚トロのネギ塩にんにく風味炒め

2020年04月05日 | 豚肉

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

本日ご紹介するのは「豚トロのネギ塩にんにく風味炒め」です。

当店の豚トロはチルドでの販売ですが、需要が多く、一部冷凍品も扱い提供しています。

豚トロは牛肉の「なかおちカルビ」同様に焼肉屋さんでネーミングされ、今日広く一般的な商品名になっています。

この豚トロって豚のどの部分の肉かご存知？答えは豚の首（ネック）の部分になります。

豚の首のまわりはほとんどが脂身なのですが、ほんのわずかに赤身の部分があり、これが「豚トロ」になるわけです。一頭の豚から600～8００グラム程度しかとれません。

人気になる以前はほとんど豚コマの部材として利用されていましたが、このネーミングのヒットにより豚トロとして販売しています。

食感は歯ごたえがあります（ネックの部分なので運動量も多く硬い部類です）が、脂ものっており焼肉には好適なものになったのでしょう。

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート

【関連記事】うすい肉ブログの中の「豚トロ」に関連する記事一覧

千葉県佐倉市の精肉専門店鳥羽ミート〒285-0837 千葉県佐倉市王子台1-23 レイクピアウスイ内　>>グーグルマップで見る

第32回佐倉チューリップフェスタ

2020年04月04日 | お肉日記

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

初夏の陽気になった土曜日。
県内でもこの週末の不要不急の外出を自粛する要請が出され館内も静かに推移しています。

当地域では4月1日より「恒例佐倉チューリップフェスタ」が開催されています。
毎年多くの出店も並び賑わいを見せているイベントですが、今年は出店の中止でチューリップのみが咲きほこってます。（仕方がないこと）

昨年の11月に市内の小学生の皆さんが植えたチューリップです。

社会も花が咲き明るい社会になりますように・・・・。

　
▲小学生の皆さんが植えている様子（昨年11月撮影）　　▼協賛社への引換券

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート

【関連記事】うすい肉ブログの中の「チューリップ」に関連する記事一覧

千葉県佐倉市の精肉専門店鳥羽ミート〒285-0837 千葉県佐倉市王子台1-23 レイクピアウスイ内　>>グーグルマップで見る

今週は冷静にお買物されている感じ

2020年04月03日 | お肉日記

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

先週は小池都知事の発言以降いわゆる「買いだめ」の消費行動が顕著にみられましたが、今週は冷静にお買物されている感じです。

先の見えない不安心理が重くのしかかり、一人ひとりが自己防衛することが大切であります。

当地域も多分に漏れず飲食店のみならず様々な業種で経済に影響が出ています。
ある工務店主曰く、「一部の部品が中国から入らず、工期が止まっている」といった声を聞き、影響は甚大だと改めて痛感。

一日も早い終息を願うばかりです。

千葉県佐倉市の精肉専門店鳥羽ミート〒285-0837 千葉県佐倉市王子台1-23 レイクピアウスイ内　>>グーグルマップで見る

なかおちカルビに最適なバラ山

2020年04月02日 | 牛肉

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

当地域では「チューリップフェスタ」も始まり季節の移り変わりを感じ”いよいよ春本番”の時期になりました。

本日ご紹介するのは「なかおちカルビに最適なバラ山」です。

例年ですとこの4月からＧＷにかけてBBQ商材が売れ筋になります。（今年は・・・・？予測がつきません）

焼肉やBBQで人気が高い一つに「なかおちカルビ」があります。
その中でも一番最適なのが”バラ山”になります。

場所的にはうちばら肉の一部で英語名ではリブフィンガーと呼ばれています。

肉質は柔らかく、上質のものはサシも十分入り、深い味わいもあります。
用途としては主に焼肉やBBQにも好適な部位になりますが、煮込んでも柔らかく味わいがあります

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート

【関連記事】うすい肉ブログの中の「なかおちカルビ」に関連する記事一覧

千葉県佐倉市の精肉専門店鳥羽ミート〒285-0837 千葉県佐倉市王子台1-23 レイクピアウスイ内　>>グーグルマップで見る

昔ながらの”ハム”を求めて

2020年04月01日 | 加工肉

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

新年度がスタート。
新型コロナウィルスの拡散が広がり終息を見通せない中で新入社員や異動等がありながらも粛々と過ぎて行っている感があります。

本日ご紹介するのは佐倉市内の株式会社大伸様とタイアップして「PB（ブランドプライベート）ハム・ソーセージ」の製品化に向けて試作品が出来ました。

ハムにも規格があり特級・上級・標準等があり、主に液体調味料の含有率が基準になっているかと・・・（詳細は定かでありません）

当店が進めているハムは液体調味料を注入後仕上がりで100％のハムです。
昔ながらの”ハム”を求めて、且つ、お値段はリーズナブルで提供する予定です。

来月には店頭に陳列・販売予定です。

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート

【関連記事】うすい肉ブログの中の「ハム」に関連する記事一覧