珍しくも「料理」話題

 

写真は、先日友人が来るというので作った「ナスのボロネーゼ」、幸いにも好評でした。

やっぱ手間かけて作んないとねぇ…。

 

数日前、「今の若い女性の料理離れ」…みたいなリポートがありました。

今の人は忙しい、なんでも男女雇用均等法が施行されて以来、共働き夫婦が増えて…

みたいなことも言ってまして、だから時間がない、忙しい、ゆえに便利なものを使う…。

例えば「食材を料理ごとに毎日届けてくれる」、なので届いたらそれを作ればいい…。

まあねぇ、献立を考えることも面倒ではありますけれど…。 

リポートの中で、「基本的なことを教える料理教室」みたいなのをやってまして、

なんだって「包丁を使えない人もいる」のだそうです。世も末じゃ…と思ったのは私だけ？

隠し包丁がわからない、卵が片手で割れない…聞けば彼女たちの母親は

「勉強しなさい」は言ったけど「料理しなさい」はなかったようで…。

共働きが当たり前の世の中ですから、男子厨房に入らず、なんて言ってたら、

結婚なんかできない世の中？　それにしたって交代でやる、一緒にやる…にしても、

基本的なことはできなきゃでしょう。

それに「おばぁちゃんの知恵」みたいなこと、例えば葉物野菜を長く持たせるとか、

残り物で何か一品とか、油のおおよその温度のみかたとか…そんなことって、

毎日台所に立っていれば、自然と覚えていくものだと思うんですけどねぇ。

 

いわゆる「簡単料理のレシピ」を書く…というプロジェクトの女性たちが、

書いた文章を添削していました。引っかかったのはキノコの「いしづき」。

いしづきってわかんないんじゃない？そうよねぇ、じゃ「根元」にしよう…。

たしかに、いしづきはキノコの根元部分ではありますが、ちゃんと「言葉」としてつかわれてきたものです。

「根元」と書くならカッコして（いしづきという）と書いておいてあげたら、あ、根元のとこ、いしづきっていうんだ、と、

これも知識として覚えるんじゃないですか？「いしづき」という言葉は、たとえば傘の先のこともいいます。

「言葉」としてのバリエーションも、知っておいた方がいいとおもうのですが…。

 

昔と違って、家庭料理の内容も道具も、食卓を囲む状況も、いろいろ変化しました。

それでも、料理はなくなるわけではありません。

食べることは一生続くわけですから、できるに越したことはない…と思います。

子供のうちからあれこれお手伝いして、さらに年頃になったら台所に時々立つくらいのことをしておけば、

料理は当たり前のことになると思うんですが…古いのかなぁ。

 

なんかさみしくなってきましたので、おまけは簡単レシピ。

大根とイカの炒め物。イカを食べやすい大きさに…というと、だいたい２×３センチくらいでしょうか。

大根もそれと同じ大きさ、厚みは５ミリくらいにカットします。

フライパンにちょっとだけ油をひき、緩い温度で大根を透き通るまで炒めます。

大根から水分が出るので、そうそう焦げません。

イカを入れて、ざーっと炒めます。イカはすぐに火が通るし、あまり炒めるとかたくなりますから、

そのあたりはきをつけて…どちらもＯＫになったら、味付けと香りづけに、しょうゆを鍋肌から

ざーっとかけまわしてざっと混ぜ合わせておしまい。お好みで一味をふってピリカラもいいし、

母は鰹節の粉になってしまったようなのを取っておいて、それをかけるのが好きでした。

 

さて、「鍋肌からかけまわす」…なにそれー…なのかなぁ…おかぁちゃんはカナシイ…。