本の続きです

毎日、本をちょこちょこと眺めています。
まずトップ写真は「カメラの旅」という企画、この号は「良寛さま」、
つまり「良寛和尚」の過ごした越後の旅です。
この写真では後ろの山が「良寛が庵を結んだ国上山の遠望」だそうです。
カメラ好きのかたのために書き写しますと（？）
ローライコードⅣ　Ｆ３．５　７５ミリ　1／１００秒
エクタクロームタイプＡだそうです。（ワカラン…）

屈託のない笑顔、素朴な姿、なんか懐かしいです。
私もこの頃、１～２歳下くらいの年ですが、私の住んでいたところは
町場、というのでしょうか、下町でしたから、
とりあえず家で遊ぶときなんかは、こんなかっこうでしたが、
学校に行くときは綿入ればんてんは、なかったように思います。
かばんもランドセルでしたね。こういう白のズックカバンは、
中学校の男子生徒のものでした。一番前の子はもんぺのようですね。
それにしても「越後美人」です。この少女たちも、今は６０くらい、
お元気でいるのかなぁ、そのまま越後で暮らしてるのかなぁなんて思いました。

さて、とんぼのブログでは「つれづれ」でもあんまり料理の話しを書きません。
わけは聞かないでくださいねぇ。
でも、今回の本には「料理満載」なので、ちょっとだけ…。
時節柄、おせちの準備を…？！





驚いたのは、この年、つまり昭和３３年ですが、
すでに「現代風おせち」として、昔ながらの「黒豆・お煮しめ・伊達巻…」
なんてのにかわって、今風料理が紹介されていることです。
戦後、どんどん「家庭」というものも変わって、一軒に三世代、とか
舅姑と同居…なんていうのが、都会では減ってきたことや、
「友人たちを呼んで新年会」なんていうことが始まっていたのでしようね。
ただ、そういうのは都会の一部だったと思いますし、
親と同居ではできなかったろうし、新しいことよりやっぱりお正月は
昔ながらの…という料理を好んだ人が、多かったんじゃないでしょうか。

我が家も、私が結婚したあとくらいから「そろそろもう面倒だし」と、
父も伊達巻作りをやめて市販品の小さいのを買うようになり、
鬼殻焼きや昆布巻きは、好きな人が少ない…と、やめるようになりました。
すきなものがいいよね、と独自の「おせち」を作り始め、
「縁起」より「好み」になっていきましたね。
写真のものは「若い人好み」の「大皿盛りのお正月料理」と「中華風おせち」
いやこの「大皿」のほうに「リンゴ入りきんとん」があったのですが、
ありゃこんな昔からあったのかと、ちとおどろき…。
母はいつも普通の栗きんとんでしたが、私は結婚してから、
リンゴとサツマイモのこっち、さっぱりしてていいんですよね。
ついでに残ったら、トーストにぬってシナモンかけても食べられるし。

いろいろ工夫はしてあるのですが、一つには「写真の印刷技術」で、
とにかく「おいしそーじゃない…」、いやわかってますけどね。
それとこの時代、一般家庭に冷蔵庫はあっても「フリーザー」はついてません。
つまり「冷凍食品」がないんですよね。だから、広告のページはこんなのが…


　　　　　


まるは、あけぼの、はごろも、アヲハタ…こけしもかろうじて記憶にあります。
今缶詰なんていうと、ほんとに「非常食」という感じですけれど、
冷凍食品のなかった時代は、ほんとに便利な素材だったんですよね。
だから缶ケリもラクラクできたって…ちがうってば。
私は今でも「シャケ缶のあの白いグズグズの骨」すきですねぇ。
最近はみんな「シャケ缶」より「シー○キン」になっちゃいましたけど。
調味料も「マヨネーズ」とか「ケチャップ」なんてのが、
家庭で当たり前に使われるようになってましたが、
我が家は毎日「京のおばんざい」みたいなおかずが多かったですから、
この「シャケ缶」ときゅうりの薄切りにマヨネーズってのは、
私にとってのごちそうでした。母にしてみりゃ「手抜き」だったのかも。
アスパラガスも、初めて食べたのは缶詰でしたから当然「ホワイトアスパラ」、
ホンモノ？のグリーンアスパラをはじめてみたときは、
「まだ白くなってないじゃん」なんて、アホなことを考えました。

元々「おせち」というのは「日持ち」がするように、
蒸したり似たり焼いたり、そういうものですから、
冷凍素材もなく、缶詰と半生くらいのものでこんな風に作るのは、
やっぱり一般的になるには時間がかかったでしょうね。

さて、我が家のおせちは、もうず～～っと「手抜きおせち」です。
母が火鉢で黒豆をことこと煮ていたのを思い出しつつ、
「フ○っこのおおまめさん」でごまかし、なますは主人が嫌いなので、
大根サラダでごまかし、おもちも「パック」おそなえも「パック」…。
おーちゃく主婦のおせちは、こんなもんです。