氷頭

なぜかお正月ごろに出回る「氷頭（ひず）」。という事で蔵出しの写真であるが。



鮭の頭の軟骨らしい。



歯応えを楽しむものだろう。滑らかにコリっという感じだ。冷やし中華とあわせたらおいしいと思うなあ。