< | ■今日はＨ老師と午後のお茶を楽しんだ。老師はカプチーノを飲み、私はマロンパフェを頼んだ。 ボリュームたっぷりのマロンパフェが来た。あまりのボリュームで、さすがに全部は食べ切れなかった。夕方までおしゃべりを楽しみ、薄暗くなりかけた冬の空を見ながら帰った。★ パフェ … 氷菓 で、はじめはコーヒーに生クリームを加えて固めて作り、 パルフェ オー カフェ といわれた。 現在はチョコレートや果汁などに脂肪分（生クリーム）を１６％～２２％くらい含んだ液を凍結させ、色違いに重ねたもの をいう。作り方は香料、リキュールを用いたものなどいろいろの方法がある。パフェにはくだ物をたくさん入れたり、飾ったりしない。パフェ（ これ以上のものはない最高のデザート の意…パフェ＝パルフェparfait＝パーフェクト）は、縦長の細いグラスに、フルーツを刻んだもの、アイスクリーム、生クリーム等を交互に入れ、その層を横から見て楽しむ。■ |
 | ■ サンデー … アイスクリーム料理 で、アイスクリームにシロップやいろいろな液をかけたもの、つぶした果肉やくだ物を飾ったもの。この種のものを 日曜日デザート またはアメリカ式アイスクリーム料理という。サンデー（名前の由来は 日曜日の特別デザート だったことから）は、口の広いグラスにアイスクリームを盛り、ソースをかけ、生クリームを絞り、果物を飾ったもので、そのデコレーションを上から見て楽しむ。■ |