ひたし豆

お茶うけや箸休めに、よく食べる「ひたし豆」。

私の育った地方では青大豆で作りますが、今回は普通の大豆で。
冷蔵庫で１週間程度の保存ができます。

ちょっとお茶うけがほしい時、漬物などと一緒に食卓に。

＜材料＞
ゆで大豆　２カップくらい
Ａ
だし汁　１カップ～1.5カップくらい
酒　大さじ１
醤油　大さじ２

＜作り方＞
１　鍋にＡを合わせていれ、ひと煮立ちさせる。
２　１の汁が熱いうちに、ゆでたての大豆の水気を切って入れる。
３　粗熱が取れたら、汁ごと容器に入れて保存する。

＜ポイント＞
茹でたての大豆を、熱い汁に入れてください。
両方とも冷えている場合は、ひと煮立ちさせて冷ましてください。

お豆の硬さは、お好みですが、ちょっと歯応えが残っているくらいがオススメです。

ひたし汁を作る時間がないときは、
ゆでたての大豆に生醤油を回しかけただけでも、とても美味しいです。

もしも青大豆が手に入ったら、ぜひ青大豆で！
くせになる美味しさです。


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