キャベツのクミンシード炒め

夏らしいスパイス野菜炒めです。

…と言っても、
あまりスパイス類を持っていないので、柚子こしょうを苦肉の策で使ってみたらヒット（笑）

隠し味になりました。


＜材料＞
キャベツ　中１／２個
じゃがいも　1個
玉ねぎ　小1個
いんげん　５０ｇ
トマト　1個（orトマトの水煮缶１００ｇ）

ニンニク　１かけ（みじん切り）
しょうが　1かけ（みじん切り）
クミンシード　小さじ１／２～２／３
オイル（なたね油等）　大さじ１弱～

Ａ
ターメリック　小さじ１／３
柚子こしょう　小さじ１／３
ブラックペッパー　少々
塩　小さじ１／２～

醤油　適量
ガラムマサラ　小さじ２／３程度



＜作り方＞
１　キャベツは太めの千切り・トマトはざく切り・じゃが芋は1㎝程度の角切り、
　　玉ねぎは粗みじん切り・いんげんは1㎝程度の長さにそれぞれ切る。
２　鍋にオイルを入れて温め、クミンシードがシュワシュワと弾けるまで弱火で炒め、
　　玉ねぎを入れる。
３　玉ねぎが透き通ったら、じゃが芋を入れる。
４　じゃが芋に火が通ってきたら、ニンニク・しょうがを入れる。
５　キャベツ・いんげんを入れる。
６　Ａを鍋に入れてよく混ぜ蓋をして、野菜が柔らかくなるまで弱火で蒸し煮にする。
７　野菜が柔らかくなったら火を止め、醤油をひと回しかけてガラムマサラをふる。


＜ポイント＞
ごはんが進むスパイシーなお惣菜です。
いんげんは、なくても大丈夫ですが、キャベツ・トマト・じゃが芋・玉ねぎは必須。
そこに、色んな夏野菜を少しずつプラスしても。
ズッキーニをコロコロに切って入れたり、ナスも美味しいです。
甘みが欲しければかぼちゃもコロコロに切って入れて。

クミンシードは焦げやすいので、弱火でじわじわ弾けさせて下さい。
柚子こしょうのピリリが、なぜか美味しいです。

　　　　

良かったらお試しくださいね。


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