この季節は、なんだかんだと忙しい。
身体がドンドン動いているうちは良いけれど、気がついたらオーバーヒートで動けないことも（汗）
そんな時に、お役に立つのが常備菜（笑）
1種類でも冷蔵庫に入っていると、ちょっと気持ちが楽になって。
焦り解消のお助けメニューでしょうか？
今回は我が家の定番、乾物の芽ひじきとごぼうの炒め煮です。
冷蔵庫で1週間くらいは保存出来るのと、いろいろ使い回しが出来て便利なのです。
＜材料＞
芽ひじき（乾燥で） １２～１５ｇくらい
ごぼう １本（60ｃｍくらい）
人参 ４ｃｍくらい
ごま油 大さじ１
（調味料）
豆板醤 小さじ１
醤油 大さじ２～
みりん 大さじ２
酒 大さじ２
甘味料 大さじ１～
（砂糖・メープルシュガー・てんさい糖・ココナッツシュガーなど）お好みのもの
＜作り方＞
１ 芽ひじきは、ざっと洗って汚れを落とし、たっぷりの水に浸けて戻し（20分程度）
ザルに上げて水を切っておく。（20分くらい）
２ ゴボウは縦半分に切ってから、厚さ2ミリ程度の薄切り（これもお好みの厚さに）
水を張ったボウルに入れて、２～３回水を替えて、アクを軽く取る。
３ 人参は、７ミリくらいの棒状にザクザク切っておく。
３ フライパンにごま油を熱して、ゴボウと人参を炒め、芽ひじきも加えて火を通す。
４ 調味料を入れて、炒りつけ水分を飛ばす。
５ 味がなじんだら、できあがり。
＜ポイント＞
今回はひじきをしっかり戻してから、使っています。
煮ながら戻していくやり方もありますが、今回の場合はこちらの方が良いと思います。
ゴボウはささがきにせず、比較的ざっくりと切って使っています。
この切り方もお好みで。
豆板醤をピリ辛の材料として使っていますが、苦手な方は抜いてください。
ちょっと味の濃い、常備菜。
そのまま、ごはんのお供に。
お弁当のおかずに。
白和えの衣と和えて、簡単白和えに。
おからを炒ったところに加えて、調味料で味を整えて簡単おから煮に。
チャーハンの具材に。
2016年もあと少し。
年賀状は書き終わり、大掃除も何となく先が見えてきて（笑）
後は体調を崩さないように・・・。
というか、既に疲れていますが（笑）
明日から、三連休の方もいらっしゃると思います。
楽しいひと時になりますように。
お掃除やお料理を頑張りすぎないで、少しはゆっくり出来ますように。
ポチッと押していただけると、嬉しいです。更新のはげみになるのです。
↓
にほんブログ村
おうちごはん ブログランキングへ
