おからの炊き合わせ

ご近所のお豆腐屋さんで、おからがどっさり買えるので。

買ってくると、小分けにして冷凍保存。


私のおからの炊き合わせには、
必ず玉ねぎのみじん切りと生姜が入ります。

玉ねぎを入れることで甘みとコクが出て、
生姜の香りでパンチが効く気がします。

ＦＰで玉ねぎをみじん切りにして、
フライパンに入れて、塩をふり蒸し煮します。
（もちろん油で炒めた方がコクがでますが）
焦がさないように玉ねぎが透き通ったら、
ＦＰで刻んだ野菜（人参・ごぼう・生姜etc）を投入。
それらの野菜に火が通ったら、おからをパラパラ混ぜ込んで、
炒りつけます。

全体がパラパラになったら、だし汁を入れてコトコト。
椎茸だしがおススメです。だしを取った椎茸も刻んで入れましょう。

みりん・お醤油で味を調えます。お味噌もおススメです。

最後に青み（長ネギやいんげん）を散らして、
お好みで生姜のすりおろしをプラスして出来上がりです。

ＦＰを利用すると、あっという間に出来るから、
気軽に作ってみて下さいね。



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