きのこの天日干し

お日様の力を借りて
きのこを干しています。

きのこって。。。
パックのまま冷蔵庫に入れておくと
あっという間に傷んでいきませんか？

だから出来るときは
乾燥して気温が下がってきたこの季節
天日干しにして、冷凍保存しています。

きのこを天日干しすると
ビタミンDの量が
最大約4倍にまで増えるのだそうです。

その上、乾燥したきのこに含まれる酵素の働きによって、
旨味成分が増すとのこと。

ひと手間かかるのですが
保存がきいて
その上、うまみが増すのはありがたい。

出来るときだけですが…。

今回は舞茸がお安かったので
保存目的で多めに購入して
干しています。

バラバラにして平たいザルに並べて、
あとはお日様と乾燥にお任せです。

１日干したもの・２日干したもの・３日干したもので
食感がぜんぜん違ってきます。

ワタシは１日干して冷凍することが多いです。

お日様が助けてくれる天日干し。

乾燥の季節の贈り物みたいです。



今日の朝日です
↓


疲れが出やすい木曜日。
隙間時間にひと休みできますように。


お肌の乾燥は困るけど
干し野菜は美味しいよね！って
思って下さった方！
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