紫玉ねぎが出回りだすと、なぜか（笑）作りたくなる「酢玉ねぎ」。
もちろん普通の玉ねぎで作って、まったくＯＫなのですが、
出来上がりの色がきれいで、
紫玉ねぎが出始めると、いそいそと仕込んでいます（笑）
今回は、普通の玉ねぎと紫玉ねぎの両方を混ぜています。
出来上がりは、たぶんピンク色。
以下、昨年同様の覚書程度の作り方です。
↓
縦半分に切った玉ねぎを、繊維にそって２ミリくらいにスライス
→３０分程空気にさらして（この時塩を少々振っておく） 硫化アリルを安定させる
→塩分と水分を拭き取り
→保存容器に玉ねぎを入れて
→玉ねぎが浸るまで酢を入れて
→好みではちみつ等を少し入れ、ふたをして冷蔵庫へ
→５日くらい経ってからが食べ頃
４～７日くらい天日干しをして、
抗酸化成分のケルセチンを増やしてから、お酢に漬けるのも良いそうです。
で・・・。
とりあえず、今日はカンカン照りなので、干すことにしました。
少しでもカサが減ると漬けやすいし、抗酸化成分が増えるのはありがたい。
ただ、無理に干す必要はまったくないです！
なんたって、干しているとすごい匂いがするのです。
洗濯物が近くにあると、匂いが移る可能性もあります。
（硫化アリルの匂いらしいです）
とりあえず、
梅のぽたぽた漬けを干している隣に、並べて干しました。
でも、これも少しでも離して干した方が良いかもです。
とにかく、においがすごくなってくるから。
出来上がったら、サラダに・ドレッシングに。お酒のつまみに。
保存ができる（1～2週間くらい）、
なかなか頼もしい、常備菜だと思います。
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次回のお料理教室を、7月22日（金）に予定しています。
すみません！クラス予定のリンクを訂正しました。
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