季節の手仕事‥味噌仕込み

季節の手仕事‥白味噌の仕込み。

煮た大豆のいい香り‥。

麹のいい香り‥。

自然の力で美味しい白味噌が出来上がります。

お正月の雑煮で頂くことができます。

そして、今回は白味噌だけでなく赤味噌も‥。

今食べている味噌が来年いっぱいには無くなりそうなので、白味噌と一緒に仕込みました。

こちらは１年熟成させます。

因みに、白味噌と赤味噌‥作り方と材料は全く同じですが、

塩の量と熟成期間が違うのです。

とにかく、発酵という素晴らしい自然の力に感謝です。

美味しいお味噌になりますように♥