以前
清里や 軽井沢のお土産で 「ルバーブジャム」を作っていました
近年は自宅でルバーブの苗を購入し栽培ているのですが
当地では夏の暑さが越せません
昨年秋に植えた小さな苗
冬越しもうまくいき 今年も立派な株に育ちました
収穫してみれば1Kばかりの収穫です
妹の所と半分こ
ジャムは上まで赤い方がいい
気候が合わないのかやはり緑が多くなります （買った苗の茎は真っ赤）
赤と緑で別々にして作ってみました
ルバーブに対し約半量の砂糖をカットしたルバーブに振りかけ一晩寝させると
翌朝はシッカリ水が上がっています
弱火でコトコト20分程煮込むと繊維は残らず煮溶けて
仕上げにレモンを絞って完成
ルバーブそのものに酸味があるので 今までレモンを使っていなかったけれど
レモンを入れたほうがペクチン効果が出るそう
パンのジャムやヨーグルトに入れて頂きます
我が家の季節の味のルバーブ
今年も作ることが出来ました
今朝はヨーグルトに乗せて
昨年摘んで真空冷凍していたヨモギを用いて
おはぎを作ってみました
もう10年来 我が家のおはぎはヨモギ入り
より春を身近に感じられてね
今回は2種類
ヨモギ入りご飯を餡で包んだもの
餡の上にヨモギ入りご飯で包み きな粉をかけたもの
餅米２うるち米1の比率で炊き上げ半殺しで炊き上げ
ざっとこんな感じでね
先日の先輩から頂いたお庭のキンカン
やっとキンカンの甘煮になったよ
プチプチ爪楊枝で穴をあけ茹でこぼして・・・・
総量の
2/3の砂糖 & 水
蜂蜜 レモン果汁を落として落し蓋をして弱火で10分ほどコトコト
一晩おいて完成！
艶々のキンカンの 甘煮完成
餅キビは
一晩水につけ置きし
餅米 餅キビ同量で
に修正 （私の覚書で）
今回は納得の味になったよ (´艸｀*)
年明けに買っていた餅キビ
そろそろ始末しないと 思っているだけで なかなかお尻が上がらなかった
ヤットホームベーカリーと共同作業で
大福もちを作りましたよ
何だか小鳥の餌みたいだけど 笑
昔実家で
子供のころ祖父が搗いてくれた
ハッキリとした記憶はないけれど 何だか懐かしいな
で
買って置いていました
以前
たかキビは一晩水につけ置きしたけれど
今回はそのまま洗って
細かいのでゴミネットに入れて洗いそのままざるに置き30分ほど水切りをしたのですが
結果からすればつけ置きしたほうが良かったかな
3合分の材料
餅キビ２ 餅米1 で合わせてみたのですが
つきあがりはこんな感じ
温かいうちに食べたから良かったけれど
次は
材料 つけ置きしてから使おうかな
特にキビは
甘いものに目がない相棒さん
これ1人分？？・・・・
待った！ 2人分だよ～～～って
くぎを刺しておきましたよ 笑
餡を炊いたのがまだ残ってるから
また作ろう
優しい妻は思っております ハハハ
昨夜の続き
3回に分けて砂糖液に付け
最後は砂糖液を半量ほどに煮詰めつけ置きしました
冷めてからザルにあげ水分が切れたら
クッキングペーパーの上に広げ120℃で60分ほど乾燥させました
ハイ出来上がり
パンに練り込む分を刻み他の物は1回分に分け
真空パックしておきます
このまま冷凍保存
マイヤーレモンの皮 苦みも感じられずいい調子
必要分だけ切り離して使用しようと思います
第二弾は八朔とデコポンの皮でオレンジピールを作ろうかな
