食品のカラクリと暮らしの裏側より転載
2019年04月11日
ーーー転載開始ーーー
２度もレーンから下げた古い握りや見込み違いの古い在庫ネタの使い回しテクニック第３段階（危険度フェーズ３）／その１は、古くなり黒ずんだ鮪（まぐろ）はネギトロにします。
売れなかったために、恐らく身肉はパサパサになっているでしょう。
鮪が古くなって握りや刺身として出せなくなったら、板前が端肉も含めてネギトロにするのは常識です。
その際には、沢山の植物油や食品添加物を混ぜて作ります。
そしてネギトロ軍艦巻き・ネギトロの巻き物（細巻）にして、何事もなかったようにレーンに乗せます。
但し普通は、回転寿司店でネギトロを作ることは稀です。
但し普通は、回転寿司店でネギトロを作ることは稀です。
水産加工業者がパック詰め製造した“業務用ネギトロ”を、回転寿司店・激安居酒屋・一般飲食店が大量に仕入れているに過ぎません。
水産加工業者が作るネギトロは、質の悪い鮪や他の魚を混ぜ、油脂（植物油・豚のラード、他）・食品添加物だらけなのです。
油脂によっては、心臓疾患を起こすトランス脂肪酸が多く含まれていることがあります。
油脂によっては、心臓疾患を起こすトランス脂肪酸が多く含まれていることがあります。
店内で作るネギトロ、業者から仕入れたネギトロにしても、所詮、成り立ちからして古い鮪・使い回し鮪から逃れることはできないと思って下さい。
ネギトロは本当に健康に悪い食材の集まりなので、絶対、食べないようにしましょう。
酷い実態は全ての回転寿司店を示すものではありませんが
多くの店で横行しているのも事実です。
酷い実態は全ての回転寿司店を示すものではありませんが
多くの店で横行しているのも事実です。
ーーー転載終了ーーー
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