健康メモより転載
2024.10.09
ーーー転載開始ーーー
玉ねぎ コレステロールを下げる 効果について紹介します。
玉ねぎは、コレステロールを下げる食品の代表です。
玉ねぎは、デトックス食品として知られているたまねぎは硫化アリルや硫化プロピルなどのイオウ化合物が生じるためです。
玉ねぎ コレステロールを下げる
これらのイオウ化合物は、玉ねぎ独特の辛味のもとになっており、悪玉コレステロールを減らして善玉コレステロールを増やす働きがあるばかりでなく、血栓の生成を抑えて血流を改善する働きがあります。硫化プロピルは血糖値を下げるのにも効果的です。
糖尿病の食事療法でも用いられる定番食材です。
たまねぎのデトックス効果はこちらに詳しくあります。
硫化プロピルは熱に弱いという性質をもっていますが、切った後、15分以上おいておくと、たまねぎの中に含まれる酵素の働きによって、加熱に強い成分に変性します。
15分以上放置してから加熱された硫化プロピルは、トリスルフィド、さらにはセパエンンという物質に変わりますが、血中の中性脂肪やコレステロールを経選らす効果に変化はありません。
生でも、加熱しても「よし！」のたまねぎは、コレステロール値改善の食事療法では欠かせない食品です。
また、たまねぎの皮の部分に多いケルセチンにもコレステロールの酸化に歯止めをかける働きがあります。
ケルセチンは黄色の色素をもつフラボノイドの一種で抗酸化ビタミン以上に強力に酸化を防ぎます。
皮付きのママまるごと煮てケルセチンがしみ出した煮汁をスープのもとにして煮物やみそ汁などの料理に用いるとよいでしょう。
動脈硬化予防には、1日に半分程度というのが理想です。
そして、たまねぎで忘れてはいけないのは、胃、大腸、肺のガンを防ぐ強力抗がん食であるということです。
最近は、日本人も消化器のガンが増えているのでコレステロールだけにすまない緊急事態でもあります。
脂っぽいものを食べたとき（特に肉類や脂肪の多いもの）はたまねぎも一緒に食べるようにするといいでしょう。
玉ねぎ コレステロール を下げる まとめ
玉ねぎは、コレステロールを下げる効果が期待できる野菜の一つです。
以下に玉ねぎがコレステロールに与える主な効果をまとめます。
玉ねぎがコレステロールを下げる理由
- ケルセチン: 玉ねぎには、抗酸化作用のあるフラボノイド「ケルセチン」が豊富に含まれています。ケルセチンは悪玉コレステロール（LDL）の酸化を防ぎ、動脈硬化のリスクを減少させる働きがあります。これにより、コレステロールの低下と心血管系の健康維持に役立ちます。
- 食物繊維: 玉ねぎには食物繊維が含まれており、特に水溶性食物繊維が悪玉コレステロールを減少させることが知られています。食物繊維は腸内でコレステロールの吸収を妨げ、体外に排出するのを助けます。
- 硫化アリル: 玉ねぎの辛み成分である硫化アリルは、血液をサラサラにする作用があり、血液循環を改善する効果があります。これにより、血管の健康を保ち、コレステロールの蓄積を防ぎます。
- カリウム: 玉ねぎに含まれるカリウムは、体内の余分なナトリウムを排出するのを助け、血圧を調整します。高血圧は心血管疾患と関連しており、間接的にコレステロールの管理に役立ちます。
玉ねぎの摂取方法
- 生で食べる: 生の玉ねぎは、ケルセチンや硫化アリルが豊富です。サラダやサンドイッチに加えると手軽に摂取できます。
- 加熱調理: 加熱することで一部の栄養素が失われますが、硫化アリルの血液サラサラ効果は維持されます。スープや炒め物で取り入れましょう。
玉ねぎを使ったおすすめのレシピ
- 玉ねぎのサラダ: スライスした玉ねぎを生のままサラダに加えると、栄養素を最大限に摂取できます。
- 玉ねぎスープ: 玉ねぎをじっくり炒めて作るスープは、食物繊維が豊富で、胃にも優しい料理です。
玉ねぎを日常的に取り入れることで、コレステロールの管理や心血管の健康維持に貢献できます。
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