食品のカラクリと暮らしの裏側より転載
2014年03月10日
忘年会・女子会など１０％割引券の客には割引分だけ料理の質や品数を落とす
https://blog.goo.ne.jp/galaxy-karakuri/e/5b04fe2b62305a3fa322e6574885e849
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同じコースでもＨＰを見た割引券の客は品数や量も少なくする店の仕掛け
■「事前にお示し下さい」と書いてある割引券のカラクリ
忘年会・新年会を始め飲み会では、お店のＨＰページをプリントアウトしたりチラシや割引券を持って行ったお客は、１０％引き・２０％ＯＦＦなどのサービスが盛んです。
不況の折りお客は“お得感”があるので、ついついそうした店を選びがちです。
これこそ、店側の術中にはめられているのです。商売人は、強（したた）かです。
いくらＨＰを見たからといって、そう簡単に大勢のお客に１０％も２０％も割り引きしていたら儲かりません。
１０％の割引券やＨＰのコピー等を持って来たお客に出す料理は、１０％以上安い食材にするか、あるいは品数や量を減らすカラクリがあるのです。
従って１０％・２０％の割引でも、店側は損をしません。同じコースやセットメニューでも、「定価コース料理」と「クーポン（間引き）コース料理」があると思いましょう。
だから割引券は帰りの会計時ではなく、「事前にお示し下さい」と書いてあるのです。
こうしたことを知らないお客は、喜んで帰っていきます。
リピーターにもなって、別のお客にも口コミで安さをＰＲしてくれるのです。
■割引しても儲けが増え店は笑いが止まらない！でもその先は
店側は、損するどころか却って儲けが増え笑いが止まりません。
でも安ければ、店もお客もそれでいいのでしょうか？
価格に敏感な客しか眼中にない店側の姿勢は、問題と思います。
結局は料理をないがしろにして、儲けに走っていくからです。
客側も安いだけで満足する安易なウェルカムでなく、厳しい眼（舌）を養う必要があります。店側がこうした儲け方を覚えると、料理や食材の質の低下や食へのこだわりが消え失せていきます。
粗悪な食材やコピー食品のセットメニューばかりに流れていくからです。
味や食材の良さで勝負する姿勢がなければ、やがて行き着く先は淘汰されるのみです。昔から、店はお客によって育てられると言います。
店側が誠意を持った対応をすれば質の高いお客が増え、それが料理の質を上げるのです（値段がアップする意ではない）。
いくら安いとはいえこうした店の姿勢では、潰れるのも時間の問題でしょう。
ーーー転載終了ーーー
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