食品のカラクリと暮らしの裏側より転載
2020年03月24日
ーーー転載開始ーーー
ここからは、ネギトロの恐怖（トランス脂肪酸）３－１です／
水産加工業者が作る業務用ネギトロに塗す油脂には、植物油（サラダ油）、ラード（豚の脂）、マヨネーズ、ショートニングなどが使われていると申し上げました。
その中で、ハンバーガーやフライドポテトに使われる、心臓病に直結する悪い成分「ショートニング」（トランス脂肪酸含有）を混ぜ合わす場合があることを説明します。
業務用ネギトロは、ネギトロ全体量のうちショートニングが２０％（全体量の１／５）も入っています。
業務用ネギトロは、ネギトロ全体量のうちショートニングが２０％（全体量の１／５）も入っています。
ショートニングとは、パンを作る際に使う無味無臭な油脂です。
ショートニングは、不飽和脂肪酸が変化する悪名高いトランス脂肪酸が多いのです。
悪玉コレステロールが増加して、心臓疾患の危険性を高めます。
ＷＨＯ（世界保健機関）のトランス脂肪酸の摂取制限目標値を、日本人成人に当てはめると摂取制限は１日当たり２ｇ以下です。
ネギトロ軍艦巻き２貫を食べただけで、１日のトランス脂肪酸摂取限度の約半分（トランス脂肪酸量０．４５ｇ × ２貫 ＝ ０．９ｇ）にも達します。
ネギトロ軍艦巻き２貫を食べただけで、１日のトランス脂肪酸摂取限度の約半分（トランス脂肪酸量０．４５ｇ × ２貫 ＝ ０．９ｇ）にも達します。
ハンバーガーやフライドポテトなどはトランス脂肪酸が多いことを知り、一見、健康食に見えるこんなネギトロに切り替えても、食べ過ぎれば多くのトランス脂肪酸を摂ってしまいます。
身体（体重）が小さい子供が食べれば、なおさら大きく影響します。
◇ネギトロ軍艦巻き２貫のトランス脂肪酸の摂取量
ＷＨＯの１日のトランス脂肪酸摂取限度の２ｇ
ネギトロの量・１貫１５ｇ × ショートニングの割合２０％ × トランス脂肪酸含有率１５％ × ２貫
＝ トランス脂肪酸量 ０．９ｇ
トランス脂肪酸含有率（１５％）は、家庭向けの日清ショートニングの場合です。
＊ネギトロ量・１貫１５ｇで計算していますが、実際には量が２倍もあるネギトロ軍艦巻きをよく見掛けます。
◇ネギトロ軍艦巻き２貫のトランス脂肪酸の摂取量
ＷＨＯの１日のトランス脂肪酸摂取限度の２ｇ
ネギトロの量・１貫１５ｇ × ショートニングの割合２０％ × トランス脂肪酸含有率１５％ × ２貫
＝ トランス脂肪酸量 ０．９ｇ
トランス脂肪酸含有率（１５％）は、家庭向けの日清ショートニングの場合です。
＊ネギトロ量・１貫１５ｇで計算していますが、実際には量が２倍もあるネギトロ軍艦巻きをよく見掛けます。
その場合は２貫でも、１日のトランス脂肪酸摂取限度値にほぼ達します。
フライドポテト・他食品のトランス脂肪酸含有率／表
若い世代は、ハンバーガーやフライドポテト（Ｍサイズは何とトランス脂肪酸が４．５５ｇも含有）、揚げ物・菓子パン・コーヒーフレッシュ、それ以外にも多量に含まれている食品を食べています。
フライドポテト・他食品のトランス脂肪酸含有率／表
若い世代は、ハンバーガーやフライドポテト（Ｍサイズは何とトランス脂肪酸が４．５５ｇも含有）、揚げ物・菓子パン・コーヒーフレッシュ、それ以外にも多量に含まれている食品を食べています。
参考ページにトランス脂肪酸の多い食品をピックアップしましたので、ぜひご覧下さい。
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