アンダインスー(油味噌)

沖縄料理の一つです。3枚肉のブロックを固めに煮ます。
数ミリのの角切りにして味噌、砂糖で弱火にて炒めます。
沖縄からのこの味噌を取り寄せました。
こっちで減塩味噌を買ってやってみたけど、塩気が強くて美味しくありません。
生前、母がよく言っていました。
「久米島味噌でないとダメだよ。」と。