アク抜き

　タケノコのアク抜きにつばきの葉を使う。
農業雑誌で読んだのですが、大鍋の中に皮をむいたタケノコとつばきの葉そして水を入れてゆでます。つばきの葉は５～６枚で、つばきの葉の色が緑色から茶色に変わったらタケノコも煮えた目印になるとの事。つばきの葉をたくさん入れるとタケノコの色が悪くなるらしい。　今度やってみたいものです。　今年はタケノコが不作と言われています。