ツクシ

つくしは全国で採れるので、穫時期に開きがあり、九州の3月頃に始まって本州では4月に旬を迎え、東北など北の地方は5月初旬に旬を迎えます。正に春の時期の山菜ですね。山菜の中で、現在でもハウス栽培などはされていない自然の産物です。