ゼリーフライ

「ゼリーフライ」って知ってますか？
埼玉県行田市の郷土料理（？）なのですが、決してあの「ゼリー」を揚げたものではありません。
正体はおから入りのコロッケのようなもの。
なぜ「ゼリーフライ」と呼ぶようになったかはいろいろ説があるようですが、「銭フライ」がなまったというのが有力。

最近このゼリーフライにはまっています。
きっかけは学校給食。
先日勤務先の学校でゼリーフライが出たのです。
以前からゼリーフライを食べてみたいと思っていたので、実際に食べられて感激
でもっておいしい
コロッケに似てるんだけど、コロッケよりももっちりとした食感。
小さくてもボリュームがあります。

後日栄養士の先生に作り方を聞いてみました。

・ジャガイモとおからは半々。
・水は入れない。水分は牛乳で。
・つなぎに小麦粉を入れる。（←これがもっちりの正体らしい）
・食感をよくするためにごまを入れてもよい。
・衣はつけずに素揚げ。
・中濃ソースとケチャップを混ぜ合わせたタレにくぐらせて完成。

さっそく家で何回か作ってみました。
材料の半分はおからなので、普通のコロッケに比べて食物繊維が豊富でヘルシー
そして、もちもち好きな私にはこの食感がたまらない
我が家の定番メニューになりそうです。

「ゼリーフライ」について、くわしくはこちら。