今年も好きなおせちだけ作る❗️〜その2〜

こんばんは😸

今年も好きなおせちだけ

作っているのだけど…その2です😽

まず、大根と人参を準備❗️

がんばって桂むきやってみた。

料理学校時代がんばったから

なんとか出来た🙀

適度な長さにカットして

千切りにしていきます。

人参🥕もちょっと硬くてやりづらいけど

同様に桂むきして千切りに…

切れた材料に軽く塩かけて、浸透圧で

しなしなになったら、絞り、

穀物酢を75ml、三温糖を大さじ2.5に

塩小さじ1/3をベースにして

自分好みに微調整

漬け込んだら完成❗️

あとでゆず茶とお酢をちょい足し。

私好みのなますも完成‼️

甘酸っぱいのが好きなので、

最後に元の味とは違うアレンジを

しちゃいました✨✨✨

今年も好きなおせちだけ作る❗️〜その1〜

こんばんは😸

毎年好きなおせちだけ作っているのだけど

今年はまず黒豆❗️

とりあえず買ってきて

水1Lに砂糖200g、と醤油小さじ1くらい

黒豆は水洗いして

水切って

沸騰した煮汁を60℃に冷まして、

ラップして5時間おく

落とし蓋して弱火でコトコト

対流しないくらい煮て柔らかくなったら

煮汁ごと保存容器に❗️

意外と簡単だった🙀

味も煮汁次第で

もうちょい甘くも出来るし

シワもよらない。

ほどほどの甘さの黒豆が出来て

感無量の私である😆😆😆