【ハイランドパーク】
◎色…琥珀色。
◎香…非常に豊かでヘザーハニーのよう、ドライな感じもするが加水すると蜂蜜のような甘い香りが立つ。
◎味…とろけるようなまろやかさに、シェリーのほのかな風味がする。
◎フィニッシュ…ドライで長く豊か。
ハイランドパークって名前だから、ハイランド地方にあると思ったら大間違い。「北の巨人」といわれるこのハイランドパークはオークニー島にあります。
「全モルトウイスキーの中で、もっともオールラウンダーで秀逸な食後酒」と評論家マイケルジャクソン氏に言わしめ、１２年もので９０点と大変高得点をとったこともあります。非常にバランスがよく、絶対に飲んでほしい１本。
造り方の特徴は、仕込み水を蒸留所の下の地下からくみ上げ、フロアモルティングも一部行っている。その際に使用するピートも蒸留所独自のもので（ピートヘッドを持っている）、比較的浅いところから切り出した若いピートヘッドで、ヘザーの根っこが多いという。
さらにピートも混ぜて枝も一緒に炊き込む。これがヘザー風味の強いハイランド・パークの独特の個性を出していると思われる。ポットスチルはストレートヘッド型で、初留、再留釜合計４基。
ブレンデッドスコッチのフィマス・グラウスの原酒モルトでもあります。
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