八月も終わろうとしてますが、まだまだ暑い日が続きそうな感じです。
まだまだ冷えたビールが美味い今日この頃ですが、冷やさず飲むビールがあるということをご存知でしょうか!?
ビールの発酵形式には、上面発酵と下面発酵のふたつがあります。
スタウトやエールなど、イギリスの黒ビール等は、上面発酵で造られたビールです。
上面発酵のビール酵母は、発酵液の表面に浮く性質をもっていることから、上面発酵というようになった。
上面発酵ビールは麦芽の濃度が濃く、発酵温度も高いので、色も濃いめでアルコール度数も高くなります。
一方の下面発酵のビール酵母は、発酵液の下に沈む性質があることから、下面発酵というようになった。
下面発酵ビールは冷やして飲み、上面発酵ビールは常温で飲むと美味しいとされてます。
しかしこれもお国柄や風土的、気候等、様々な条件があるわけで、夏にビールの消費が集中する日本では黒ビールも冷やしてとなるでしょう。
なら、秋からは黒を常温で飲むのも粋かも。
まだまだ冷えたビールが美味い今日この頃ですが、冷やさず飲むビールがあるということをご存知でしょうか!?
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