このブログでもお馴染みの長良の人気精肉店 みなと家精肉店が、話題のドライエイジングビーフの取り扱いをスタート！大手飲食チェーンなどでも扱われるようになり、このドライエイジング自体に興味を持たれている方も多いんじゃないでしょうか。
そもそもドライエイジングとは、徹底した温度・湿度管理(温度を3～5℃、湿度は60%前後)の下でファンで風を送り空気を循環させる状態で1ヶ月以上(表面が赤黒く変色し、カビが生え始める程度まで)かけてゆっくりと肉(主に高品質な牛肉)の水分を蒸発して熟成することで、肉自体が持つ酵素等の働きによって肉質が柔らかく変化するのと同時に、肉の蛋白質が分解されてアミノ酸に変わり、旨味を増すという熟成方法。 某所より転載
水分が減り、更に表面のカビを削り取る必要があるため、販売される精肉の状態の重量は熟成前の60%ほどまで減少し、熟成にも長い期間を要するため非常にコストの掛かる熟成方法ではありますが、そこはさすがみなと家さん。
岐阜県産 みなと熟成牛 リブロース
破格の値付けをされています。
しかも使用される牛肉はA3相当の岐阜県産黒毛和牛。みなと牛と同じく経産牛ではありますが、記事でも紹介したように元々の肉自体が旨味・風味に優れている上、熟成により経産牛の欠点でもあった肉の硬さも解消されたみなと熟成牛に死角なし！
芳醇な風味に嚼むほどに溢れる凝縮された旨味はドライエイジングだからこそ成せる技。A3相当ということで脂もそれほどしつこく無く、霜降りが苦手な年配の方でも美味しく召し上がれるんじゃないでしょうか。
この価格で、しかも安定して和牛のドライエイジングビーフを供給できる店なんて全国探してもまだまだ少ないでしょう。興味のある方はぜひご利用くださいね。
2014/11/29更新
みなと熟成牛(ドライエイジングビーフ) ロース ※写真は約300g
従来の30日～40日だった熟成期間を50日以上に変更することにより、風味・旨みが格段にアップ。
熟成肉ならではの芳醇な旨みをぜひご堪能ください。僕のイチオシです。
※毎月恒例の特売カレンダーは要望により明日以降、記事を独立させて掲載します。
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・住所 岐阜市福光東2丁目2-12
・TEL 058-214-2299
・営業時間 10:00～19:00（惣菜は11:00～）
・定休日 水曜日
・駐車場 店舗裏にあり（店舗横より通り抜け出来ます）
ワールドカップ絡みの連日のブラジル特集にあてられて大垣市にあるブラジル料理専門店へ。
1階は輸入食材店。珍しい食材や輸入食品が格安で販売されています。タイ米なんかも扱っているので（2キロ800円 5キロ2000円ほど）エスニック料理が好きな方にとって重宝する店かもしれません。あとは肉が馬鹿みたいに安かった（オージービーフのステーキ3枚700円とか）ですね。
食堂は階段を上がった2階。なんですが、そもそも大垣に暮らすブラジル人（イビデンなどの自動車関係工場が多いため大垣はブラジル人が多く暮らしています）のみをターゲットにしている店のようで表記はすべてポルトガル語。レジ横にメニューがあるんですが何が書いてあるんだかまったく読めやしないｗ 見た目は完全に日本人の食堂のおばちゃんもめっちゃハイテンションに異国の言葉を喋ってるしもうね、アウェイ感が半端ないｗ それでもお互い（笑）片言の日本語でなんとかコミニュケーションを取って聞き出せたのは、
バイキング（時間無制限？）
男性 1080円
女性 980円
テイクアウト（容器代込み）
惣菜 100g 140円
ご飯・豆 100g 100円
だと言うこと。もちろんバイキングを利用しましたとも。
そしてこの内容がまた半端ないんですよ。肉食文化のブラジルだけあって惣菜メニューはほとんど肉！肉！！肉！！！鶏豚牛のなんでもござれ。そのどれもが1切れ1切れがドデカイ超ボリューム！
サラダも一応用意されているんですが、次から次へとやってくるアミーゴ達はほとんど肉ばっかり取ってましたね。
ブラジル料理バイキング 1080円
料理は煮るか焼くかのシンプルなものが多く、味付けも塩コショウに多少香辛料を効かせたようなものばかり。日本人でも問題なく美味しく食べられると思います。肉も赤身中心なので意外とヘルシー。米はタイ米なのでダメな人はダメかもしれませんね。
人を選ぶのでオススメは出来ませんが、岐阜に居ながらにして異国感を味わえるなかなかおもしろい店でした。興味のある方はぜひご利用くださいね！
・住所 岐阜県大垣市河間1-65
・TEL
・営業時間 11:30～15:00 18:00～21:00（土日祝 11:30～21:00）
・定休日 水曜日
・駐車場 あり
 | ブラジルのごはん (絵本 世界の食事) |
| 萩原 亜紀子 | |
| 農山漁村文化協会 |
築地直送の本マグロ料理が楽しめる海鮮居酒屋 はちのじ。
定番の赤身や中トロはもちろん、普通の居酒屋ではなかなか扱われない脳天やあご肉などの希少部位もお値打ち価格でいただけます。
店内はほとんど前の韓国料理店のままかな？1階は全席テーブル席。2階には座敷席もあります。
その他メニューも種類こそ多くはありませんが様々そろっています。
地酒や焼酎もお手頃価格。日本酒のチョイスがなかなか僕好みでした。
しかし料理の方は…。
はちのじサラダ 680円
ツマと明太ドレッシングのサラダ。店名を付けるならもう少し頑張って欲しかった。
鮪3種お刺身盛り 1000円
黒板メニューの赤身、脳天、中トロ炙りの3種盛り合わせ。炙りが雑なのと全体に臭みが気になりました。
そーいえばおしぼりも結構匂いが出てたかな。この時期は煮沸でもしない限り絶対匂っちゃうんですよね。この店に限らず、きっちりと手がかけられないならおしぼりは業者に依頼するべき。
やわらか豚ロースのグリル 580円
熟成させた豚ロースを使用しているそうです。肉は『腐りかけ』が美味いなんて言いますもんね。
本まぐろのあご塩焼き 650円
これは唯一美味かった！脂が乗って身もトゥルントゥルン！程よい塩気に酒が進みます。
まだオープンしたばかりと言うことで気になる点はいくつかありましたが、岐阜で本マグロを専門に扱う店は珍しいので頑張って欲しいですね。コース料理（2580円+税）なんかもあるみたいですよ。
・住所 岐阜県岐阜市南蝉1-133
・TEL 058-297-2720
・営業時間 17:00～翌1:00
・定休日 不定休
・駐車場 あり
 | なぜ熟成肉が流行っているのか？ ～ジンギスカンのブームに学ぶ～ 「食」から読み解くマーケティング選書 |
| 子安大輔 | |
| 株式会社スペースシップ |
当たり外れの激しい中国系の店の中でもこの店は今のところハズレなし。
ラーメンセット 780円
それどころか店長っぽい方の作る炒飯は普通にオススメできるレベルです。
パラパラしっとりの王道炒飯。チャーシューもたっぷり入って食べごたえもあります。
担担麺
ラーメンも味の組み立てが上手いと言うか…。使っているのは間違いなくそこらの店と同じような業タレなんですが日本人の店と変わらず違和感なくいただけます。これもトッピングはなぜかほうれん草でしたが（笑）胡麻の風味が濃厚な本格的な担担麺でした。
ランチメニューは組み合わせ豊富！
ラーメンセットもオススメです！
塩がサッポロラーメン21番的でまた面白いんですよｗ
前回記事
【大垣市】中華食房 味蔵 大垣店
【大垣市】中華食房 味蔵 大垣店 2回目
【大垣市】味蔵 大垣店 3回目
・住所 岐阜県大垣市北方町1-1498-2
・TEL 0584-71-9131
・営業時間 11:00～14:30 17:00～24:00
・定休日 無休
・駐車場 あり（店舗裏側も駐車OK）
 | 美食の台湾料理―台湾の人気店〈欣葉〉 (旭屋出版MOOK) |
| 欣葉 | |
| 旭屋出版 |
市場の写真？ではありません。ここは関市の鮮魚専門店。
魚屋に併設された店内で、とびきり新鮮な魚料理がいただける人気店です。
中がこんなになっているとは外観からは想像もつきませんよねｗ
生さんま1尾120円 かつお1尾1380円など、こちらも激安！
名古屋や岐阜の市場で大将自ら仕入れるという鮮魚は、当然購入することも出来ますが、今回の目当ては『超』お値打ちなランチメニューの日替わり海鮮丼。
日替わり海鮮丼（味噌汁漬物付き） 1000円
この日の内容は、まぐろ、カンパチ、蟹、甘エビ、真鯛、カジキと盛りだくさん。カラフルな海藻ビーズとトビコ（ししゃも子？）で彩りも綺麗です。
こだわりの魚専門店ですから、味の方はもちろん…
美味いに決まってますよね(*´ェ`*)b
しかも1切れ1切れが大きくて食べごたえも抜群！刺身だけでも十分お腹が膨れちゃうくらいのボリュームです。これで1000円は安すぎますわ。
ランチタイムは丼のみの提供（他に特上海鮮丼1500円 いくら丼1380円など）ですが、夜は夜でなかなか魅力的。
店頭に並ぶ魚も調理してもらえるそうなので夜にもぜひ利用してみたいですね。
酒の種類も豊富で言うことなし！日祝休みなので利用される場合はそこだけご注意ください。
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【関市】鮮魚専門店 魚（うお） 2回目
・住所 岐阜県関市千疋1065-1
・TEL 0575-28-7022
・営業時間 11:00～14:00 17:00～22:00 （販売は10:00～22:00）
・定休日 日曜・祝日
・駐車場 あり
 | 魚水島 「厳選」日本海の鮮魚セット 海におまかせ・大漁箱 |
| 魚水島 | |
| 魚水島 |
岐南町のバローのすぐ近くにある喫茶店風な中華料理屋 そんごくう。
ここの日替わりランチが結構すごいんです。
日替わりランチ 650円
まずは普通サイズの高菜炒飯に、なぜか味噌汁冷奴ときて、
メインはたっぷりの豚焼肉とコロッケ揚餃子。外観だけでなく料理も喫茶店風だけど味はちゃんとています。この内容ボリュームで650円なら文句無し！
ラーメンメニューもベトコンが600円だったり、
セットも良心的な価格なのでこちらもそのうち試してみたいですね。
・住所 岐阜県羽島郡岐南町上印食6-27
・TEL 058-247-7270
・営業時間 11:00～21:00
・定休日 月曜日
・駐車場 あり
 | ドラゴンボールスタイリング スーパーサイヤ人孫悟空 1個入(食玩・ガム) |
| バンダイ | |
| バンダイ |
カレー繋がりで、岐阜市三輪の人気cafe カフェとカバン。こちらも4月より食事メニューはカレーのみの提供となっています。
店内は木のぬくもりを感じられる落ち着いた雰囲気。
この時期は全開口サッシでつながるウッドデッキがオススメです。軒の出が3m近くあるので、雨でも日差しの強い日でも問題なし。犬連れも大丈夫ですよ。
ランチは上記の通りカレーのみの提供。今回は欧風カレーを注文しました。
欧風カレー 800円
欧風カレーは、じっくり煮込まれホロホロになった国産牛とフルーツをたっぷりと使用した、コクと酸味の調和した本格派。ワンプレートですがサラダ付きなのも嬉しいです。
ガトーショコラ 250円 ※単品注文不可
追加でデザートも注文。ほろ苦しっとり大人の味。こちらもcafeとは思えない本格的なものでした。
欲を言えばランチ時だけでもドリンクが200円くらいで付けられればよかったのですが、郊外ではなかなか難しいのかな。なんにせよ、食事も雰囲気も抜群に良いのでドライブついでに是非どうぞ！
- 住所 岐阜県岐阜市三輪宮西269
- TEL 058-229-5800
- 営業時間 8:00～17:00（ランチは11:00～15:00）
- 定休日 木曜 金曜（2019年から定休日が変わったそうです）
- 駐車場 あり
各務原の人気カフェ キャラウェイがカレー専門店としてリニューアルオープン！
定番の欧風カレーに、
タイカレーにスープカレー、
更にはインドカレーや週替りの黒板メニューまであって、ここへ行けば『カレーが食べたい！』という欲求をほぼ満たしてくれそう。
いずれも注文を受けてから調理をするので若干時間はかかりますが、待つ価値は十分にあるスパイスの生きた本格カレーが楽しめます。
単品は少々割高なので利用するならセットがオススメ。ランチならどのカレーを選んでもライスorパン、サラダ、デザート、ドリンクが付いて1300円。ディナーセットなら更に前菜2種盛りが付いて1800円とお値打ちに利用できます。
ランチセット（スープカレー） 1300円
今回はランチに利用しました。スープカレーなら待ち時間は20分ほど。小鍋で1皿分ずつスパイスとスープを合わせて作っているようです。
スープカレー（チキン）
辛さこそ控えめですが、クミンとクローブがバシッと効いたスパーシーな味わいは北海道で食べたスープカレーを彷彿とさせる本格派。相当研究されたんじゃないかな。ただ、いくつか気になるところもあるので更に昇華されることを期待しています。
元カフェだけあって手作りのデザートも文句なし。ドリンクでラッシーが選べるのも嬉しいです。
次回は一番人気だという欧風カレーも試してみたいですね。
・住所 岐阜県各務原市那加織田町1-135-3 大洞ビル1階
・TEL 058-322-6654
・営業時間 11:30～15:00(OS14:00) 17:30～21:30(OS20:30)
・定休日 火曜、金曜
・駐車場 あり
 | 吉田商店 チキンスープカレー |
| 株式会社 不二家本店 | |
| 株式会社 不二家本店 |
煮込みうどんが人気の麺処 萬歩軒。各務原や一宮にも同名の店がありますが、それぞれ経営者は別らしくチェーン店と言うわけではないようです。
店内は落ち着いた純和風なつくり。座敷席も広く、家族での利用に向いていそうです。
メニューは単品や定食などめちゃくちゃ豊富で、
夏にぴったりなカレーうどんなんかも気になるところですが、
今回は昼時の利用だったのでランチを注文。日替わりでも880円と価格だけ見るとそれほどお値打ちとも思えませんが、
日替わりランチ 880円 ※土日祝も利用可
内容を見れば納得。揚物やら煮物やら田楽やら、更には名物の味噌煮込みうどんまで付いて880円は相当お値打ちだと思います。
日替わりランチは麺の選択はできませんが、味噌煮込みランチや単品注文ならカタ麺も選択できるそうなので次回はそちらも試してみたいですね。
・住所 岐阜県岐阜市岩田東1-163
・TEL 058-241-0577
・営業時間 11:00～15:00 17:30～21:00
・定休日 第3水曜
・駐車場 あり
 | 寿がきや みそ煮込み 91g×30個 |
| 寿がきや食品 | |
| 寿がきや食品 |
メニューや営業時間等、若干の変更があります。最新記事はこちら↓
【岐阜市】鉄板焼 RingxLink（リングリンク） 8回目
大阪で修行を積んだホンマモンのお好み焼きが人気のリングリンクが今月から激安ランチを開始！
日替わりランチ 590円 ※土日祝も可
内容は日替わりで、おかず2品から3品にサラダ、大盛りOKのご飯、味噌汁、ドリンクまで付けて税込み590円はめちゃくちゃお値打ち！県庁周りには600円を切るようなランチは少なかったので重宝しそうです。
この日のメインは鉄板で焼くだし巻き玉子とからあげ。値打ちなランチでも鉄板焼きが楽しめるのは嬉しいな。唐揚げも下味が濃すぎずなかなか好み。しかもこの唐揚げ、
夜にはなんと100円で食べ放題が楽しめちゃうんです！！！東京の有鳥天酒場が元祖だと言われるこのシステム、名古屋ではすでに利用できる店もあるようですが岐阜ではおそらくここが初めて。
利用するには料理1品とドリンクを注文する必要がありますが、夜なんてどーせ飲みで利用しますから全く問題なし！揚げ置きではなく、毎回揚げたてで提供してもらえるのも嬉しいです。しかも時間は無制限。これは酒が進みますわｗ
※画像クリックで全メニュー表示
ツマミも豊富ですし、
今年の夏の飲み会はビール片手にお好み焼きと唐揚げに決まり！
さっそく近々利用させてもらいます(´∀｀*)
店の雰囲気も良いので女性にもオススメですよ！
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・住所 岐阜県岐阜市江添3-9-15
・TEL 058-275-5307
・営業時間 11:45～OS14:00 17:30～OS21:30
・定休日 火曜
・駐車場 あり
・URL http://www.ringxlink.jp/
・出前館 http://demae-can.com/shop/menu/3007063/?orderTyp=1
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