石窯で蒸気焼成-4

バゲツトの焼成を変えてみました、

石窯に入れ7分通常の焼成　その後5分蒸気焼成

パンは綺麗に膨らみますが　蒸気焼きの効果は有りません、

やはり　最初に蒸気を入れないと　どろどろ蒸気焼きに成りません。

次回は加水量を減らして　実験してみます。

 

本日のパン

ミニバゲット　2本　、チーズとレーズン入り　食パン、ハードトースト