パン修行は続く

今年は　紅葉が見れないかも

最低気温が10℃を下回らないので　紅葉が進みません

このまま落葉する気配

今回は石窯の中に　蒸気発生装置をいれて実験

バゲットのクープは　少し改善された気がします

が　まだ蒸気が足りない

気泡の入りかたは　まだまだ　

イギリス食パン　焼きを少し工夫して　バッチリの焼き加減です。

今回もカンパーニュの出来は　あと少し工夫が要るようです。

醗酵時間は一時間延長しまして　醗酵は良いみたい

あとは　加水量の問題です　どれだけ　減らすのか!

薪の消費が早いので　そろそろ次の準備が必要です。