至福の1杯 / One of the best RAMEN

その名は、
「ぶどう山椒のラーメン」
by 酒楽亭 空庵@名古屋。

香り、鮮烈な味わい、
トッピングとのバランス、
余韻・・・

もう初体験尽くしの、
素晴らしい逸品。


丼へ鼻を近づけた時、
スープをひとくち啜った時、
食べ終えて1時間を経て、、

何度も呟いたのが
「天才かっ！」


（決して上から目線とか
　そーゆーことでは
　全然ないのですが・・・）

ラーメンに、
1杯1,000円以上を要求するならば、

皆様、この水準のクオリティを
提供して下さい☆
(もちろん一流のサービスとともに♪)


【私見】
ビール業界と一緒でラーメン業界も
自分たちの専門のみ関心をお持ちの
視野の狭い／経験の浅い方が多い印象。

（・・・そんな気がします）

ビールのつくり手ならば、
海外でのビール醸造の武者修行を。
官能面ではビアジャッジ以上の感性、
嗜みとしてワインや他のお酒も。
（飲み手以上に勉強しましょう！）

ラーメンのつくり手さんも
日本料理やフレンチ、イタリアンなど
少なくとも1つの分野に精通した上で
創造的なメニューにも挑戦を。
（モノマネだけじゃ淘汰されますヨ）


・・・凄いな！と感じる
ビール職人さん／シェフは、
この辺りの経験が共通されてます★

加えての、圧倒的なセンス！！
（センスは持って生まれたものなのか、
　後天的に磨くことができるのか）

【御礼】
「酒楽亭 空庵」さん、
想像力を刺激して下さる素敵な1杯、
ありがとうございます☆


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