"自然派"を謳うお酒は、
なにも「ワイン」ばかりでは
ありません！
日本酒界の"ナチュール"も
すんごいゾ～☆
「仙禽 オーガニック・ナチュール
＜W:kijoshu＞ 2022」
何が、どのように
自然派／ナチュールなのか？
・お米
・醸造
・酒づくり=農業、などなど
詳しくは、
2021年ヴィンテージについて触れた
2021年5月の投稿を♪
【味わい】
記憶を頼りに
2021年ヴィンテージと比較すると、
「2022」バージョンは、
酒質が若っ！！
めちゃめちゃ尖っていて
（=風味がこなれておらず）
お猪口1杯でもキッツイかなぁ～。
・ジューシーさ
・とてつもない香り高さ
・（その上での）複雑さ
オンリーワンな個性は
しっかり感じられるけれど、
※あえてワインと比較するなら
小布施ワイナリーの"サンシミ"が
ミニマム3年の熟成を要するように、
めっちゃ高いポテンシャルを
如何なく発揮してもらうためには、
理想を言えば、冷蔵庫で3年。
少なくとも1年間は、
寝かせてから楽しみたいかなぁ☆
・・・１つの試み／対策として、
今回、抜栓してから数カ月!?
冷蔵庫に放置したものを
つい先ほど取り出し、
心してテイスティングしました。
（→ウン、イイ感じ♪）
※かたい酒質を
どのように"ほぐす"か。
(まさにワインのアプローチ！)
・・・・・・・
世界には、人の営み／文化として
その土地ならではのテロワールが
活かされた様々なお酒があります。
その中でも、蒸留酒と比較して
圧倒的に繊細な風味を有するのが
醸造酒たち。
ワイン／ビール／日本酒など。
その醸造酒の中でも、
大自然を敬う"ナチュラル"な
つくりで醸されたもの（作品）には、
自然＆人の想いの影響を受けて
より繊細で複雑なキャラクターが
宿っている、と僕は思います。
※母なる自然に任せる／放置する
部分が多い分だけ、
出来上がった状態について
予知／コントロールすることは
難しくなります。
そんな、
大自然の恵み＆職人の手仕事による
至極の１本／１杯が
目の前に注がれたならば、
飲み手である我々も、相応の姿勢で
お応えしたいもの。
・・・飲み手の資質が問われる。
（と、僕は勝手に思います）
・そのお酒に対する理解
・飲み方
「飲み方」でいえば、
注ぎ方／グラスの形状／温度／
一緒に食べる料理との組み合わせ。
はたまた、先ほどの
冷蔵庫で数カ月放置した
"時間／熟成の活用"なども。
（まぁ自己満足の世界ですね！苦笑）
良質なお酒の
素晴らしいポテンシャルが
最大限に発揮され、
一番美しい（であろう）状態で
その液体と対話する。
（※例によって、ごちゃごちゃと
よくわかんないですが・・・笑)
そーゆー飲み手でありたい、と
僕は、常々思っています★
【付記】
日本酒といえば・・・
ぬる燗が絶品の、土田酒造
「土田 麹九割九分 山廃 2017」が
恋しくなるなぁ～♪
そして、感動のどぶろく
武重本家酒造「十二六」も
愛しいなぁ☆
※どぶろくは、馴染みの酒屋さんが
角打ちで提供していた逸品。
コロナ禍で角打ちができず
販売量を確保できないため、
取り扱い中止に。（しくしく）
まもなくのアフターコロナで
取り扱い復活しないかなぁ。
（今度、聞いてみよっと♪）
#仙禽 #オーガニックナチュール
#貴醸酒 #亀の尾 #生酛 #日本酒
#SAKE #kijoshu #kimoto #Senkin
なにも「ワイン」ばかりでは
ありません！
日本酒界の"ナチュール"も
すんごいゾ～☆
「仙禽 オーガニック・ナチュール
＜W:kijoshu＞ 2022」
何が、どのように
自然派／ナチュールなのか？
・お米
・醸造
・酒づくり=農業、などなど
詳しくは、
2021年ヴィンテージについて触れた
2021年5月の投稿を♪
【味わい】
記憶を頼りに
2021年ヴィンテージと比較すると、
「2022」バージョンは、
酒質が若っ！！
めちゃめちゃ尖っていて
（=風味がこなれておらず）
お猪口1杯でもキッツイかなぁ～。
・ジューシーさ
・とてつもない香り高さ
・（その上での）複雑さ
オンリーワンな個性は
しっかり感じられるけれど、
※あえてワインと比較するなら
小布施ワイナリーの"サンシミ"が
ミニマム3年の熟成を要するように、
めっちゃ高いポテンシャルを
如何なく発揮してもらうためには、
理想を言えば、冷蔵庫で3年。
少なくとも1年間は、
寝かせてから楽しみたいかなぁ☆
・・・１つの試み／対策として、
今回、抜栓してから数カ月!?
冷蔵庫に放置したものを
つい先ほど取り出し、
心してテイスティングしました。
（→ウン、イイ感じ♪）
※かたい酒質を
どのように"ほぐす"か。
(まさにワインのアプローチ！)
・・・・・・・
世界には、人の営み／文化として
その土地ならではのテロワールが
活かされた様々なお酒があります。
その中でも、蒸留酒と比較して
圧倒的に繊細な風味を有するのが
醸造酒たち。
ワイン／ビール／日本酒など。
その醸造酒の中でも、
大自然を敬う"ナチュラル"な
つくりで醸されたもの（作品）には、
自然＆人の想いの影響を受けて
より繊細で複雑なキャラクターが
宿っている、と僕は思います。
※母なる自然に任せる／放置する
部分が多い分だけ、
出来上がった状態について
予知／コントロールすることは
難しくなります。
そんな、
大自然の恵み＆職人の手仕事による
至極の１本／１杯が
目の前に注がれたならば、
飲み手である我々も、相応の姿勢で
お応えしたいもの。
・・・飲み手の資質が問われる。
（と、僕は勝手に思います）
・そのお酒に対する理解
・飲み方
「飲み方」でいえば、
注ぎ方／グラスの形状／温度／
一緒に食べる料理との組み合わせ。
はたまた、先ほどの
冷蔵庫で数カ月放置した
"時間／熟成の活用"なども。
（まぁ自己満足の世界ですね！苦笑）
良質なお酒の
素晴らしいポテンシャルが
最大限に発揮され、
一番美しい（であろう）状態で
その液体と対話する。
（※例によって、ごちゃごちゃと
よくわかんないですが・・・笑)
そーゆー飲み手でありたい、と
僕は、常々思っています★
【付記】
日本酒といえば・・・
ぬる燗が絶品の、土田酒造
「土田 麹九割九分 山廃 2017」が
恋しくなるなぁ～♪
そして、感動のどぶろく
武重本家酒造「十二六」も
愛しいなぁ☆
※どぶろくは、馴染みの酒屋さんが
角打ちで提供していた逸品。
コロナ禍で角打ちができず
販売量を確保できないため、
取り扱い中止に。（しくしく）
まもなくのアフターコロナで
取り扱い復活しないかなぁ。
（今度、聞いてみよっと♪）
#仙禽 #オーガニックナチュール
#貴醸酒 #亀の尾 #生酛 #日本酒
#SAKE #kijoshu #kimoto #Senkin
