日本一大切にしたい魚定食のお店 / with my mentor of "fish"

魚の師匠さんの
絶品！煮付け定食。
本日、いただいたのは、

・釣り刺身用カワハギ
　(千葉・千倉産)
・刺身用アラカブ(鹿児島産)






特に、アラカブの脂の乗りが、
もう最高～っ！

関東生まれ＆関東育ちの
女将さんは、漁師さんの
知り合いのネットワークを通じて、

全国の旬な魚を直接に仕入れます。

焼く／煮る／揚げる／
（時々、刺身も）どれも絶品。

その中でも、
彼女のイチオシが「煮付け」。

※「魚の旨みをぜ～んぶ
楽しめるから」とのこと。

そんな、師匠さんに報告した、
先日、北海道の回転寿司で食べた
至福のネタが...

北海道野付産の「子持ちホタテ」
～貝柱の握り＆子の軍艦巻き～
＠なごやか亭（釧路）




フッフッフ。

めちゃくちゃ
驚いていただけました！

僕は、仕事柄、国内外の、
いろんな所へ出張します。

女将さんに
「次、どこどこ行ってきます」
と報告すると、

現地でどんなモノを食べたか
(特に魚!!)のお土産話を、
いつも楽しみにしてくださる。

そのトークの内容から
新しい小鉢のメニューも
生まれます☆

お店と顧客の、素敵な関係。
僕が日本で(=世界で)
一番大切にしたい魚定食のお店。

女将さん、いつもご馳走様です！