【神戸】 続・自然派中華「クイジン」～季節の気まぐれ麺～ / Natural Chinese Food "Cuisine" in Kobe vol:2

今回の神戸出張で
どうしても行きたかったお店
自然派中華「クイジン」さん☆

定番メニュー
「麻婆豆腐」セットをいただいた
前回の続編です♪


それでは、
今回の出張のお目当て、
もとい、ランチのお目当て（笑）

季節の気まぐれ麺
　「秋刀魚の和えそば」
ご登場～★



ん？？　アレレ？？
真上から写すと、
ちょっぴり!? 〇ロテスク。苦笑

・・・ここは、ただけん記者、
腕のみせどころ！！

アングル①


アングル②
～秋刀魚が主役～


はい！
「秋刀魚の和えそば」らしさ
＆食欲を、確認できました。笑

【実食】
こ、これは・・・

・秋刀魚の塩焼き
・同、スモーク
・柿
・銀杏
・キノコ
・マコモダケ
・焦がし葱ソース
・ゆず平打ち麺 etc

豊富な素材たちが、
自分たちのアイデンティティを
一所懸命、主張してはります。笑


（悪意など皆無で）
誤解を恐れず
ものすごくシンプルな

第一印象は・・・
（指揮者が不在の !?）
バラバラな交響楽団。苦笑


ところが！
お好みの"カボス"を絞ると、


隠れていた!?
（麺に練りこまれた）
ゆずの風味が表れ、

秋刀魚の
骨煎餅みたいな"スモーク"と
ゴロゴロした"塩焼き"の食感、

はたまた、
秋刀魚＆焦がし葱ソースの
パワフルさを受け止める柿、

さり気なく
存在感を発揮する
キノコ＆銀杏たちが、

・やさしく
・カラフルで
・やり過ぎない

シェフの見事なセンス
（＋素材の良さ）により、

いつのまにか協演☆


※さすがに、
　お皿の底にごっそりと残る
　ボリューミーな秋刀魚は

インパクト大で、
食後の残り香も
なかなかのモノですが...苦笑

この原稿を書きながら
僕は、改めて思うのです。

この「秋刀魚の和え麵」を
創作したシェフ、凄い！
→挑戦する姿勢がカッコイイ!!

～味は美味しいと思います。
　ほんとはスダチ麺が
　いいのですが、
　いかんせん香りが弱いので
　美味しいゆず麺。
　焦がしネギとゆず麺が
　またよく合うんです。
　上には絞れるカボス添えます～

by シェフ（※インスタ）


常に
好奇心と飽くなき探求心で
まだ見ぬ世界を想像し、

悪戦苦闘／試行錯誤の末に
納得のいく一品に仕上げて、
週替わりメニューとして提供する。

インスピレーションを
大いに刺激していただいたシェフ、
ありがとうございます！

そして、スタッフの皆さん、
お電話対応から当日のご対応まで
とっても気持ち良かったです♪

ご馳走様でした！！


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