今日はマスタークラスのアフタヌーンティーのお教室です。
だいたいレッスンには、準備を最低でも3日前から始めます。
構想をたてて、テーブルセッティングを考え、
メニューを組み立てていきます。
毎回ほとんど全部のメニューを手作りしているので、買い物から試作から多くの時間を費やします。
今回は秘密の新スコーンを作ってみました。
青いのはお野菜ですが、ちょっと変わっているので、スコーンに入れるなんて想像つかないかもしれませんよ！
ラズベリーのムースも、手をかけて作ります。
こちらはレモンタルトをオーブンから出したところです。
メレンゲを泡立て、さらにオーブンで一時間焼きます。
キャロットケーキには、クリームチーズのトッピングが欠かせませんからね！！
パッケージがハートと薔薇で可愛い❤️
もちろん紅茶が主役だから、ティーのメニューも色々考えます。
今日のマスタークラスはダービー釜のロイヤルアントワネットで。
このフルセットは全てイギリスの釜元で、買って来たものです。
ゴージャス^_^
さあ！これからサンドイッチ作りに取り掛かります。
メニューリストは昨晩作りました。
今日はアフタヌーンティーの歴史から紐解いて、
イギリス人のティータイムについて、
テーブルセッティングについて、
メニューの構成の仕方、
ティーカップの秘密などなど。
高島屋のマル秘エピソードも含めて、
盛りだくさんの講義になりそうです^_^
