中華街で生姜焼き！

中華街ランチで時々見かけるメニュー。 　店頭の黒板書きを見て「おお～っ！」と声をあげてしまうもの、 　それは「カレーライス」と「生姜焼き」。その中から、今回は生姜焼きを取り上げてみよう。 ▲福満園市場通り店・豚肉の生姜焼き（６５０円） 　まずは「福満園市場通り店」で食べた豚肉の生姜焼き。 　定番のザーサイの他に「昆布・ニンジン・ネギの漬物」が出てきた。胡麻油の風味が効いていて、なかなか美味しい。 　最近、あちこちで見かける「海苔のスープ」。それだけ福建出身の調理師が増えてきたということだろうか。 　ここは四川・福建料理の店だから、こういうスープが出てくるのだが、どうも中華街ランチで海苔のスープという組み合わせが多くなってきた気がする。 　さて、生姜焼きであるが、ここのは洋食屋さんのものとは一線を画した“中華風”である。 　甘めのタレが片栗粉でトロミをつけらている。生姜の風味は少ないほうだ。中華料理としての生姜焼きだが、量も多くて美味しい。 　かなりご飯がすすんでしまった。 　デザートの杏仁豆腐は普通に美味しい。 ▲新福記・豚しょうが焼き(６３０円） 　洋食屋で食べる生姜焼きといえば、豚肉のほかにキャベツの千切りと玉ネギ、と相場は決まっている。店によっては、玉ネギを使用せず豚肉だけというこだわりを持つ店主もいるが、たいていは肉＋玉ネギだ。 　ところが、ここ「新福記」では、その玉ネギに替えて長ネギを使っているので、最初の見た目が衝撃的。 　生姜は“すりおろし”がタップリ。そのタレで下敷きのキャベツが大浸水になるほどだ。 　このタレには「酢」が入っているようで、少しだけ酸っぱさを感じさせる。その辺が中華的な生姜焼きの味付けなのかもしれない。 　もちろんボリュームもあって、美味しい！ 　町の洋食屋さんとはひと味違った生姜焼き。たまにランチで出してほしい一品だった。 　食後のデザートは大好きなフワトロの杏仁豆腐。さらにサービスでスイカも付いてきた。（６月２６日だったので） 　 ▲龍華楼・豚肉しょうが焼き（８５０円）土曜日価格 　続いて「龍華楼」。 　平日なら６３０円のランチであるが、この日は生憎の土曜日。そのため２２０円アップの８５０円だ。 　すりおろした生姜と醤油がたっぷりのタレ。キャベツの千切りは別添えではなく下敷きスタイル。そこに旨いタレがしみ込んで、シットリしたところがまた美味しい。 　豚肉は厚めにカットされているが柔らかくて齧りやすい。美味しく仕上がっている。 　生姜焼きの旨みを引き立てるご飯。ここのは、それ自身が美味しい。炊き方が上手なのか。それとも良い米？ ▲龍華楼杏仁豆腐 　食後の杏仁豆腐は「好々亭」と同じトロトロタイプのもの。私の好きな杏仁だ。 ▲彩香・豚肉の生姜炒め（６５０円） 　「彩香」（菜香とは別の店）では生姜焼きとは言わないようだ。店頭の表示には「豚肉の生姜炒め」と書いてある。　 　で、中に入りメニュー表を確認すると、こっちでは「細切り豚の生姜炒め」になっていた。表と内部で微妙に表現が異なる。 　そして運ばれてきた「細切り豚の生姜炒め」。豚肉が細切りになっているのかと思ったら、レタスが細切りになっていた。 　まあ、表現はともかく、ここはレタスではなくキャベツでやってもらいたいところ。生姜焼きにはキャベツでしょ。 　この生姜焼き、どこか洋食屋のそれに近い。中華風の感じがしないのだ。お馴染みの味わいである。安心感のある生姜焼きといった雰囲気が漂う。 　結構美味しくいただいたが、食後の杏仁豆腐は普通に美味しくなかった。 　 ▲翡翠楼・豚肉の生姜焼き（６３０円） 　次は「翡翠楼」。シウマイで有名な「崎陽軒」から独立したお店だ。 　一人で入ったので、当然、２人用のテーブルに案内されると思っていたら、なんと４人がけの席に案内された。相席ではない。４人用のテーブル独占なのである。 　着席すると、まずポット入りのお茶が運ばれてきた。オシボリは店員さん自ら広げて手渡してくれる。この辺が崎陽軒仕込のサービスなのだろうか。 　さて、ここの生姜焼き、玉ネギは使わず肉だけで勝負している。その肉も量が多い。タレは中華風らしく片栗粉でトロミをつけたもの。生姜の香りも充分出ている。かなり美味しい。 　千切りキャベツは下敷きタイプではなく別添えタイプ。食べ始めてしばらく経過した頃が、タレに絡められシットリしてきていちばん美味しくなる。 　今まで食べた「中華料理店の生姜焼き」としては、かなり上位に位置する。 　 　食後の杏仁豆腐は固めのタイプかと思っていたが、口の中に入れるとホロホロと崩れる。意外な美味しさがあった。 ▲明華・生姜焼き（７００円） 　「明華」。風采の上がらない地味な造りの店だったが、昨年夏、大幅にリニューアル。 　外観も店内も大きく変わった。 　ＢＧＭもテレビからＦＭヨコハマに！　 　だが、変わらないものもある。 　ランチに付いてくる塩分濃いザーサイと、刻みネギだけ入ったラーメンスープ。 　箸置きなんかも洒落たものに変えているのだから、なんだかバランスが悪い。 　さて、「明華」の生姜焼き。玉ネギは使わず、肉だけの真っ向勝負だ。これが完全に洋食屋のそれで、意外なことにと言ったら失礼だが、かなり美味しい。 　豚肉１枚でご飯が５口くらい進んでしまう。途中でお代わりしようかと考えたが、かつて見た悲劇を思い出してやめておく。 　「また食べに来てもいい」と思わせる生姜焼きなのだが、デザートが付かないで７００円という割高感がちょっとね……。 　でも、店頭メニューに出ていたら、また入ってしまうかも。 ▲獅門酒楼・中華風生姜焼き（６８０円） 　今まで見てきた生姜焼きとは明らかに風貌が異なる。これは完全に中華料理だ。 　彩りがすばらしい。玉ネギ、ニンニクの芽、パプリカ、これが麻雀牌の白・發・中という大三元カラーをイメージしている。 　下敷きの千切りキャベツには、マヨネーズがかけられていた。その上に上質なロース肉を使った生姜焼き。「獅門酒楼」のオリジナリティーを感じさせる一品に仕上がっていた。 　また食べてみたいと思うのだが、今度はいつ出てくるか分からない。 　なので、お店のＨＰチェックを忘れないようにしなければ。 　そういえば大通りの「一楽」では生姜焼きが出たことあるのかなぁ。ここも何か一ひねりしてきそうなお店なので、ＨＰ要チェックだ。 ▲獅門酒楼・デザートのマンゴープリン 　ランチのデザートに革命を起こした「獅門酒楼」。選べるデザートからマンゴープリンをチョイス。美味しい。 ▲双明楼・生姜焼き（カレー風味） 　確かにどこかカレーの香りがする「双明楼」の生姜焼き。 　見た目は、豚肉と玉ネギが薄茶色のあんに絡められている。私がイメージしていたのは、すりおろした生姜が混じった“タレ”だったのだが、これはどう見ても“アン”である。中華丼のあんと似たような姿。 　そしてお味の方はというと… 　うーん、これを生姜焼きと言っていいのだろうか。あの生姜混じりの甘辛いタレの味がない。見た目どおりの中華料理だった。 　普通、洋食屋さんの生姜焼きといったら、薄切りの豚肉を使うのだが、ここのは厚め。やはり中華風の切り方なのだろうか。 ▲東光飯店のメニュー 　「東光飯店」のランチで生姜焼きが出たとき撮影。しかし、このときはそのまま機会を逃し、食べることができなかった。 　どんな味だったのだろうか。 ←素晴らしき横浜中華街にクリックしてね 「ハマる横浜中華街」情報はコチラ⇒