いその爺さんからお借りした本の著者 秋穂敬子

いその爺さんから長いことお借りしていた本をやっと読み終え、先日、やっとお返しすることができました。 　冒頭の写真がそれ。 　『支那料理』。 　著者は東京割烹女学校校長の秋穂敬子さんで、昭和10年に発行されています。 　目次に「涼拌」というジャンルがあります。そこに並ぶ料理の日本語表記はすべて「＊＊＊酢の物」。 　中華スープも日本語では「吸い物」とか「すまし汁」になっています。 　割烹女学校の先生が書いているから、こういう訳になるのでしょうかね。 　ところで、この「東京割烹女学校」、「秋穂敬子」で検索をしたら、いろいろなことが見えてきました。 　秋穂敬子の他に、一族らしい２人の男性の名前が一緒に登場します。 　一人は秋穂益実。 　大正４年に『家庭和洋保健食料 三食献立及料理法』という本を出していますので、おそらく秋穂敬子の関係者なのでしょうね。 　その本の紹介文に、こんなことが書かれています。 　 　私立東京割烹女学校を設立した秋穂益実が出版した料理書。カレーやフライなど西洋料理が紹介され、ご飯を中心にした献立に取り入れようと工夫しているのが特徴 　どんな本なのか読んでみたくなりませんか？ 　横浜市の中央図書館に蔵書があるかと思い調べてみたら、残念ながらありませんでした。 　しかし、国立国会図書館の近代デジタルライブラリーで閲覧できます。暑い日に野毛坂を登ることなく、自宅でゆっくり読めるので、こっちの方が楽かも。 　『家庭和洋保健食料 三食献立及料理法』 　この秋穂益実という人の経歴ですが、調べてみると… 　明治３１年　帝国海軍士官室割烹係 　明治３７年　一般向け和洋割烹講習会開催 　明治３９年　陸軍経理学校嘱託教授 　明治４０年　東京割烹女学校設立 　ということなので、秋穂益実という人は秋穂啓子の父親なのではないでしょうか。 　もう一人は秋穂英男。 　敬子と共著で本を書いていますので、旦那さんでしょうかね。 　さて、そんな秋穂敬子ですが、久しぶりに『復録版　昭和大雑誌　戦中編』を読み直していたら、ここにも登場していました。 　以前読んだときは内容だけしか頭に入っていなかったんですね、原稿を書いた人の名前に気がついていなかったのです。 　『日の出』（昭和16年7月号）に載った記事です。 　今でも通用するご飯の作り方だと思います。 　っていうか、私ははよく大根飯を炊いていますので… 　発行が昭和16年ですから、まだそんなに欠乏感はないのかな。 　砂糖の代わり。 　干した柿の皮を煎じて、その汁を砂糖の代用品にするんだそうです。　 　ほかに野菜屑の利用法。 　ニンジンの皮なんて捨てちゃもったいないですよ。 　いちばん栄養がある所だそうですから、私はキンピラにしちゃっています。 　大根の皮も同様。 　ということで、お借りした一冊の本からいろいろなことが分かってきました。 　いその爺さん、どうもありがとうございました。 　その本をお返しするため落ち合ったお店。 　屏風ヶ浦にある「あいぐん」。 　中華街関帝廟通りの「愛群」と関係あるのかな… 　 ←素晴らしき横浜中華街にクリックしてね