四川冷麺を食べて大汗をかく ～杜記別館～

冷やし中華とか冷麺といえば、“暑い日にそれを啜って身体を冷やすもの”というのが、日本国民の一般的な想いではなかろうか。甘酢醤油系のタレを使ったごく普通の冷やし中華は、とくにその感が強い。キリキリに冷やしたガラスの容器入りなら、なおのこと。 　 　熱い太陽にジリジリと後頭部を照りつけられ、さらに、灼熱のアスファルトから立ち昇る熱気で意識が朦朧とする真夏。汗をかきかき入った中華料理店で冷やし中華を食べていると、火照った身体が徐々に収まり首筋の汗もひいていく。 　だれでも一度は、そんな経験をしたことがあるはずだ。 　ところが横浜中華街には、食べていると大汗が噴き出てくる冷麺がある。といっても熱々の麺に熱々のタレがかかっているのではない。とにかく辛いのだ。辛くて大汗をかいてしまう冷麺。それを出している店は、ご存じ四川料理の「杜記別館」だ。 　具は叉焼、トマト、浅葱。それから写真には写っていないモヤシ。これは麺の下に埋蔵されていた。食べるときはこれらをグシャグシャに混ぜ合わせ、赤くて辛いタレをタップリまぶして啜る…いや、啜っては危ない！　むせかえる危険があるので、ここは両唇でそっとたくし込もう。 　しかし、しばらくこれを繰り返していると、次第に唇が痛くなってくる。唇がひび割れしているような人は要注意だよ。因幡の白兎状態になってしまうからね。 　辛いには辛いのだが、しばらくは汗なんか出てこないし、舌が痺れるような辛さでもない。それで、ときおり気を許してうっかり麺を啜ったりすると、やっぱりゴホッとむせてしまう。それでもなんだか中盤までは余裕だった… 　が、終盤になって滝のように汗が流れ落ちてきた。例によって、ハゲ頭や額から噴き出た汗は首筋を流れ、胸からメタボ腹に伝わり、最後はパンツまでグショグショだぁ。 　灼熱の口内を鎮めるため、冷麺の合間に食べる山東風水餃子。これはこれで美味しいのだが、タレがまた辛い。さらに汗をかいてしまう。 　「杜記別館」の四川冷麺ランチは、やはり熱かった。 　 ［参考］ 　「杜記別館」がまだ「新錦江」と名乗っていた頃の冷やし中華。コチラ ←素晴らしき横浜中華街にクリックしてね 「ハマる横浜中華街」情報はコチラ⇒