戸隠そば屋山葵さんへ

善光寺さんから向かったのが、戸隠へ行く途中にある
「戸隠そば屋山葵」さんへヒゲのおじさんと行ってきました～

戸隠十割そば屋山笑は、戸隠唯一の十割そば専門の
手打ちそば屋です。戸隠産の良質なそば実を仕入れ、
石臼で自家挽きし、つなぎを一切使わず、そば粉と水だけで
打つそばは、十割そばの常識を変えた、喉ごし滑らかで、
風味豊かなそばです。

二色合わせざる　1,100円
細か碾きそば・粗碾きそばの 2種類のそばの食べ比べ
同じそば粉から作られたそばでも、こんなにも違いがあります。
粗碾きそばの香りがなんとも言えません!

細か碾きそば
戸隠産在来種の良質なそばの実を、１分間に８回転という、
非常にゆっくりとしたスピードで挽いたそば粉で打つ十割そばは、
とても滑らかでのどごしがよく、ソフトな食感で、そばの香りが
鼻に抜ける上品なそばです。

粗碾き十割そば
手作業にこだわり、手碾きの石臼で粗く挽いたそば粉で打つ、
粗挽き十割そばは、もっちりして、そばの味が濃い、
技を極めた極上のそばです。

そば湯はとろみがあり濃厚です。

野菜天ぷらそば　1,570円
ざるの後にかけそばを半分づついただきます。

新商品開発中のそば味噌だんごいただきました！

戸隠連峰、北アルプスの絶景を眺めながらの十割そばの味は格別でした～!!

長野県長野市戸隠2704
Tel：026-254-3538
http://www.soba-yamasho.com/index.html