[糖質]食生活について語ろう

・糖質Saccharides　とうしつ
　　糖分を含む物質でその誘導体の総称。甘味をもつ炭水化物でブドウ糖、果糖、乳糖、蔗糖など可溶性無窒素物で単糖類、少糖類、多糖類に分類し広義では炭水化物と同じ意味に使われる。
食品成分表では、100gから水分、たんぱく質、脂質、灰分を差し引いて炭水化物としている。現在は、消化できるものを糖質、消化できないものを食物繊維と呼び、炭水化物を、大きく2つに分類する考え方もある。

 

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