[吊花]食生活について語ろう

・吊花　つりばな　　　
　　ニシキギ科Celastraceae、全国的に山野分布し高さ3m程になる落葉低木で葉は長円形で対生し長さ8cm幅5cmになる。葉腋に長い柄のある花序（花の集まり）を伸ばし花は5～6月に垂れて淡紫色に咲く。9月末には径1cmの球形の赤色になった実がはじけて赤い種子が見え5裂し垂れ下がる。
やがて紅葉してその様子に風情があり庭木として用いている。種子は、アルカロイド（エボニンEvonine）を含有し有毒で腹痛、下痢、大量摂取で痙攣を起こす。
4～7月に採取した若葉を茹でて冷水にさらしお浸し、あえ物、佃煮、油炒めに、生のままコロモをつけ揚げ物にできる。

参考：（山菜と野草：丸山富美子[北隆館]）

 

ご愛読戴きましてありがとうございます。よりよい情報をお届けしてまいります。