弧状列島，共助，アジ干物など加工品人気＝巣ごもりで簡便、こだわりも

＜和食品国内供給率１６０％、国内消費率１００％、ブラックボックスレベル設計技術和食品商品海外輸出比率６０％、一極依存ゆでガエル化回避(注１）、リスク分散多極メッシュ輸出NW、海外貿易収支黒字化寄与、国家財政黒字化寄与、福祉予算財源増加、消費税軽減、貧富格差解消、議会制自由民主主義議員内閣制日本の継続的な繁栄に寄与か＞

（注１）焦点：中国依存のドイツが味わう「ゆでガエル」の恐怖
https://jp.reuters.com/article/germany-china-idJPKBN1HO07I

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新型コロナウイルスの影響で「巣ごもり」生活が続き、水産物ではアジの干物など加工品の消費が好調だ。外食控えが続く中、保存可能な総菜用として改めて人気が高まっている。

　東京・豊洲市場（江東区）で水産加工品を専門に扱う卸会社「丸千千代田水産」によると、緊急事態宣言が出た４月、在宅勤務や学校の休校で自宅での食事が増えたため、「日持ちしておかずになるアジやホッケ、サバなど干物がよく売れた」（同社幹部）。特にアジの干物は「４月の売り上げが昨年に比べ２割増」という。

　簡単、便利な商品も注目されており、静岡県沼津市の五十嵐水産が４月に発売した「真あじ　令和の干物」は、頭や尻尾、中骨などが取り除かれており、食べやすいと好評だ。

　同社は「グリルやフライパンでも同時に多くのアジが焼ける」とＰＲ。食べやすく、ごみの量も少ないとあって、都内のスーパーからも豊洲卸に注文が入っている。

　簡便な商品がもてはやされる一方で、割高なだし製品で本格的な調理を求める傾向もある。築地場外市場（中央区）のだし専門店「築地三京」では、有名な料理店でも扱われる高級な煮干しなどが、大きく売り上げを伸ばしている。

　讃岐うどんのだしにも使われる香川県産の「伊吹いりこ」は、通常の煮干しに比べて２倍以上の値段。築地三京の清水義弘社長は「巣ごもりの定着で、時間をかけてこだわりの料理を作ろうという人が買いに来ている」と明かす。４〜５月の販売数は以前よりも５割ほど増えた。

　緊急事態宣言は解除されたが、清水社長は「食べることも含めてすべて元の生活に戻るわけではない。今後もだしの魅力をＰＲしていきたい」と話している。　

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