三重のこうきさんより～男の料理レシピ

今日は、グルメでもあり、自分で料理もするこうきさんより
　　　レシピを教えてもらいました。

　　　　　　　　　　料理してる、こうきさん（笑）

サバのトマト煮込み
最近サバ（ゴマサバ）が豊漁でよくもらうんで
煮物や塩焼き等ありきたりのレシピが
出尽くしたとこで作ってみました。
今回のサバは小さめだったんで、
まず半身にして４つに切りました。
その切り身に塩コショウして、表面カリッと揚げておきます。
オリーブオイルでニンニクと鷹の爪を炒めて香り出し
そこへタマネギを入れてしんなりしたら白ワインを入れます。
アルコールを飛ばしたらホールトマト缶を入れるんだけど

サバ１匹（８切れ）に対して１缶の半分くらい潰しいれます。
ブイヨン等洋風だしを少し入れて
煮立ったら揚げたサバを入れて煮込みます。
サバは火が通ってるから、トロっといい感じに仕上がったら
塩コショウで味を調え出来上がり！
・ディル、ローズマリー、ローリエ等好みの
香草を入れて煮込んでもＧＯＯＤ！
・トマト缶は多すぎても後でパスタ等に使えます～。
味のバランスさえ良かったら多めでもＯＫ！
・バジルやパセリ、粉チーズなどを
トッピングしてもよろしいかと・・・。
・鷹の爪は入れすぎに注意しましょう(^^;試しあれ～！

茄子の揚げびたし
これから夏になるとナスが美味しくなってきます。
暑い時に美味しい酸味の効いたさっぱり茄子料理です。
って、北海道はまだまだ寒いかな(^^;
茄子は縦半分に切って、更に火が通りやすいように
タコ足状に３本くらい切れ目を入れときます。
この状態で水につけてアク抜きしましょう。

その間に漬けダレを作ります。
フライパン等にごま油を熱し、豆板醤・
おろし生姜を炒めて香りだし。
そこへ酢・醤油・だし汁を同量くらいと砂糖少々入れて
ある程度酸味が飛んだらやや深みのある器に
入れておきます。
水を切った茄子を揚げ、漬けダレに投入・・・。
少し待ったら出来上がり！
・だしは和風か中華風どっちでもＯＫ！
色々工夫してみてね(^^
・冷やして食べてもＧＯＯＤ！
お試しあれ～！ とのことでした
　はい～～完成品です。

私はザバのトマト煮込みに挑戦しようと思ってます。
祖母が私が子供の頃白身魚を揚げたやつに
玉葱の入った甘いトマトソースを乗せて作ってくれた料理が

大好きでした。ちゃんとレシピを聞いておけば、良かったと
後悔してます。　皆さんも我が家の自慢料理ありましたら
ぜひレシピ送ってくださいませ～～
超簡単料理でもＯＫです。いえ～かえって嬉しいかも

こうちゃんブンブン ヾヾ（＾－＾） ありがとぉ♪

 

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