どこぞかに セリの香を 残しつつ 酒後の茶漬けに 海苔添えながら

収穫してきたセリは奇麗に洗って湯がきましょう。

その後、塩漬け、そして塩抜き。後は味噌と粕につけ込みます。

味噌を多くすれば、それなのに長持ちします。カスを多くすれば減塩になるでしょう。

我が家のものは三分の一ずつにしています。味噌が二に粕一のものと、その反対のものとです。



写真のものは味噌二粕一のものです。そして、三年ものになるでしょう。粕の多いものは冷蔵庫で管理していただけますでしょうか。

こまかく切って、お茶漬けにもなりますが、ノリをのせましょう。